La Neuvième Planète - Tag - EntréeOn vient de découvrir une neuvième planète dans le système solaire : La planète Patou. Une planète où tout le monde est le bienvenu, vous aussi vous êtes invités à faire un bout de chemin sur la grande route des saveurs. Venez découvrir les spécialités et paysages de ce nouveau monde…2017-11-07T19:08:51+01:00Patouurn:md5:0e5d41d46548df4c38f23ed6a0316328DotclearFleurs de courgettes farcies à la brousseurn:md5:354e5e6c93c44b074b0ebbbabdcd8d922013-09-03T11:33:00+02:00PatouLe pays du salécourgetteEntréeRecette végétarienne<p>Aujourd'hui j'ai décidé de changer des traditionnels beignets de fleurs de courgettes : mon <a href="http://patoujourzen.blog.free.fr/index.php?post/2009/01/14/Le-Glossaire-de-Patou" hreflang="fr" title="Voir mon glossaire pour plus d'explications...">Jaujau</a> a fait la moue, pour lui les fleurs de courgettes c'est en beignets ou rien !... Finalement il a tout fini avec un petit regard déçu vers le plat vide... Comme quoi ....</p>
<p><img src="http://patoujourzen.blog.free.fr/public/Photos_Recettes/fleurs_courgettes_farcies_brousse/Vignette.jpg" alt="Vignette.jpg" style="display:block; margin:0 auto;" title="Fleurs de courgettes farcies à la brousse" /></p> <p style="text-align: center"><strong>Temps de préparation :</strong> 20 min. <strong>Temps de cuisson :</strong> 15 à 20 min.</p>
<p><ins><strong>Ingrédients (pour 2 personnes) :</strong></ins></p>
<ul>
<li>10 fleurs de courgettes</li>
<li>400 gr de brousse au lait entier</li>
<li>50 gr de parmesan râpé</li>
<li>1 œuf</li>
<li>2 pincées de thym</li>
<li>2 pincées de romarin</li>
<li>Sel / poivre</li>
<li>Huile neutre (arachide, tournesol)</li>
</ul>
<ul>
<li>1 poche à douille</li>
</ul>
<p><ins><strong>Préparation :</strong></ins></p>
<p>Beaucoup enlève <a href="http://www.youtube.com/watch?v=7VjazXGUpA0" hreflang="fr" title="voir une vidéo sur Youtube...">le pistil de la fleur de courgette</a>, moi non, honnêtement je ne vois aucune différence.</p>
<p>Dans un saladier mélanger la brousse avec l’œuf, le thym, le romarin, le sel, le poivre et le parmesan.</p>
<p><img src="http://patoujourzen.blog.free.fr/public/Photos_Recettes/fleurs_courgettes_farcies_brousse/fdcf01.jpg" alt="photo01" style="display:block; margin:0 auto;" title="sept. 2013" /></p>
<p>Goûter afin de rectifier l’assaisonnement.</p>
<p>À l'aide de votre poche à douille (c'est plus facile) ou d'une petite cuillère remplir l'intérieur des fleurs.</p>
<p><img src="http://patoujourzen.blog.free.fr/public/Photos_Recettes/fleurs_courgettes_farcies_brousse/fdcf02.jpg" alt="photo02" style="display:block; margin:0 auto;" title="sept. 2013" /></p>
<p>Les placer sur la plaque de votre four (antiadhésive ou sur une feuille de papier sulfurisé)...</p>
<p><img src="http://patoujourzen.blog.free.fr/public/Photos_Recettes/fleurs_courgettes_farcies_brousse/fdcf03.jpg" alt="photo03" style="display:block; margin:0 auto;" title="sept. 2013" /></p>
<p><img src="http://patoujourzen.blog.free.fr/public/Photos_Recettes/fleurs_courgettes_farcies_brousse/fdcf04.jpg" alt="photo04" style="display:block; margin:0 auto;" title="sept. 2013" /></p>
<p>... et badigeonner le dessus des fleurs à l'aide d'un pinceau.</p>
<p>Enfourner à four chaud thermostat 6 (180°C), position haut et bas, pour 15 à 20 minutes environ.</p>
<p>Servir accompagnés d'une petite salade.</p>
<p><img src="http://patoujourzen.blog.free.fr/public/Photos_Recettes/fleurs_courgettes_farcies_brousse/fdcf05.jpg" alt="photo05" style="display:block; margin:0 auto;" title="sept. 2013" /></p>
<p>Ce plat peut tout aussi bien être servi en entrée ou en plat de résistance.</p>
<p><img src="http://patoujourzen.blog.free.fr/public/Photos_Recettes/fleurs_courgettes_farcies_brousse/fdcf06.jpg" alt="photo06" style="display:block; margin:0 auto;" title="sept. 2013" /></p>
<p><img src="http://patoujourzen.blog.free.fr/public/Photos_Recettes/fleurs_courgettes_farcies_brousse/fdcf07.jpg" alt="photo07" style="display:block; margin:0 auto;" title="sept. 2013" /></p>
<p style="text-align: center;font-size: 30px">Bon appétit et à bientôt !</p>
Bouchées de Saint-Jacques aux poireaux & endivesurn:md5:402165ef2f38fd39d35386768c70af9c2012-12-03T12:18:00+01:00PatouLe pays du saléEndiveEntréeNoix de Saint-JacquesPoireauQuicheRecette de la mer<p>Petit message à caractère personnel : <em>Ça y est Patoune j'ai fini toutes les noix de Saint-Jacques que tu m'as données ! Un régal ! Merci !</em></p>
<p><img src="http://patoujourzen.blog.free.fr/public/Photos_Recettes/bouchees_saint_jacques/vignette.jpg" alt="vignette.jpg" style="display:block; margin:0 auto;" title="Bouchées de Saint-Jacques aux poireaux & endives" /></p> <p style="text-align: center"><strong>Temps de préparation :</strong> 30 min. <strong>Temps de cuisson :</strong> 20 min.</p>
<p><ins><strong>Ingrédients (pour 8 à 9 bouchées / ou pour un moule de 28 cm de Ø) :</strong></ins></p>
<ul>
<li>20 noix de Saint-Jacques</li>
<li>3 blancs de poireaux (280 gr)</li>
<li>4 endives (450 gr)</li>
<li>2 noisettes de beurre</li>
<li>Huile neutre</li>
<li>Sel / poivre</li>
<li>8 à 9 coques de bouchées à la reine</li>
<li>2 œufs</li>
<li>125 gr de crème fraîche épaisse</li>
</ul>
<p><ins><strong>Préparation :</strong></ins></p>
<p>Si, comme moi, vos noix de Saint-Jacques sont congelées, les laisser décongeler dans de l'eau additionnée de lait (50/50). Penser à le faire 45 minutes avant.</p>
<p>Dans une sauteuse faire fondre une noisette de beurre avec un filet d'huile et y jeter les poireaux finement émincés. Saler et poivrer légèrement et laisser suer une dizaine de minutes sur feu doux.</p>
<p><img src="http://patoujourzen.blog.free.fr/public/Photos_Recettes/bouchees_saint_jacques/bsjep01.jpg" alt="photo01" style="display:block; margin:0 auto;" title="nov. 2012" /></p>
<p><img src="http://patoujourzen.blog.free.fr/public/Photos_Recettes/bouchees_saint_jacques/bsjep02.jpg" alt="photo02" style="display:block; margin:0 auto;" title="nov. 2012" /></p>
<p>Laisser refroidir les poireaux dans une assiette et, dans la même sauteuse, avec une noisette de beurre et un filet d'huile, faire revenir les endives finement émincées sur feu vif jusqu’à totale évaporation de leur eau, compter une dizaine de minutes environ.</p>
<p><img src="http://patoujourzen.blog.free.fr/public/Photos_Recettes/bouchees_saint_jacques/bsjep03.jpg" alt="photo03" style="display:block; margin:0 auto;" title="nov. 2012" /></p>
<p><img src="http://patoujourzen.blog.free.fr/public/Photos_Recettes/bouchees_saint_jacques/bsjep04.jpg" alt="photo04" style="display:block; margin:0 auto;" title="nov. 2012" /></p>
<p><strong>Petite précision</strong> : j'ai préféré enlever la partie haute des endives, environ 3 cm, car c'est la partie la plus amère.</p>
<p><img src="http://patoujourzen.blog.free.fr/public/Photos_Recettes/bouchees_saint_jacques/bsjep05.jpg" alt="photo05" style="display:block; margin:0 auto;" title="nov. 2012" /></p>
<p>Égoutter les noix de Saint-Jacques et en ôter le corail si besoin. Les déposer entre des feuilles de papier absorbant afin de supprimer le restant d'eau puis les séparer en 2 dans le sens de l'épaisseur.</p>
<p><img src="http://patoujourzen.blog.free.fr/public/Photos_Recettes/bouchees_saint_jacques/bsjep06.jpg" alt="photo06" style="display:block; margin:0 auto;" title="nov. 2012" /></p>
<p>Dans une sauteuse faire revenir les noix de Saint-Jacques 2 minutes sur chaque face. Débarrassez-vous de toute l'eau qu'elles vont cracher. Réserver.</p>
<p><img src="http://patoujourzen.blog.free.fr/public/Photos_Recettes/bouchees_saint_jacques/bsjep07.jpg" alt="photo07" style="display:block; margin:0 auto;" title="nov. 2012" /></p>
<p>Casser les œufs dans un saladier et les battre en omelette avec du sel, du poivre et la crème fraîche.</p>
<p>Ajouter les poireaux bien refroidis et mélanger. Réserver.</p>
<p><img src="http://patoujourzen.blog.free.fr/public/Photos_Recettes/bouchees_saint_jacques/bsjep08.jpg" alt="photo08" style="display:block; margin:0 auto;" title="nov. 2012" /></p>
<p>Préparer les coques sur la plaque de votre four et les remplir équitablement en commençant par les endives, 3 noix de Saint-Jacques puis la préparation aux poireaux. Renouveler l'opération afin d'avoir un beau volume de garniture puis terminer par le chapeau...</p>
<p><img src="http://patoujourzen.blog.free.fr/public/Photos_Recettes/bouchees_saint_jacques/bsjep09.jpg" alt="photo09" style="display:block; margin:0 auto;" title="nov. 2012" /></p>
<p>Enfourner à four chaud thermostat 6-7 (200°C), position haut & bas, pour 20 minutes. 10 minutes avant la fin, baisser à 180°C.</p>
<p><img src="http://patoujourzen.blog.free.fr/public/Photos_Recettes/bouchees_saint_jacques/bsjep10.jpg" alt="photo10" style="display:block; margin:0 auto;" title="nov. 2012" /></p>
<p>En accompagnement, une petite salade est idéale.</p>
<p><img src="http://patoujourzen.blog.free.fr/public/Photos_Recettes/bouchees_saint_jacques/bsjep11.jpg" alt="photo11" style="display:block; margin:0 auto;" title="nov. 2012" /></p>
<p><img src="http://patoujourzen.blog.free.fr/public/Photos_Recettes/bouchees_saint_jacques/bsjep12.jpg" alt="photo12" style="display:block; margin:0 auto;" title="nov. 2012" /></p>
<p>Le mariage endives, poireaux et Saint-Jacques nous a tellement enchantés que nous l'avons déjà décliné en version quiche. Dans ce cas, pensez à précuire votre pâte feuilletée.</p>
<p><img src="http://patoujourzen.blog.free.fr/public/Photos_Recettes/bouchees_saint_jacques/bsjep13.jpg" alt="photo13" style="display:block; margin:0 auto;" title="nov. 2012" /></p>
<p>Quiche ou bouchées ?... Le choix est difficile : mais notre préférence penche tout de même pour la quiche, les différents goûts ressortant davantage...</p>
<p style="text-align: center;font-size: 30px">Bon appétit et à bientôt !</p>
Camembert pané au pain d’épicesurn:md5:69ad0800e2c39445083fed4c78e3688e2012-11-04T18:50:00+01:00PatouLe pays du saléEntréeRecette facileRecette sucrée saléeRecette végétarienne<p>J'ai vu cette recette proposée par Carinne Teyssandier dans l'émission Télématin sur France 2. Étant amateurs de sucré / salé je n'ai pas hésité une seule seconde à acheter un bon camembert et du pain d'épices afin de mettre cette entrée sur notre table...</p>
<p><img src="http://patoujourzen.blog.free.fr/public/Photos_Recettes/camembert_roti_pain_d_epices/vignette.jpg" alt="vignette.jpg" style="display:block; margin:0 auto;" title="Camembert pané au pain d’épices" /></p> <p style="text-align: center"><strong>Temps de préparation :</strong> 10 min. <strong>Temps de cuisson :</strong> 5 min.</p>
<p><ins><strong>Ingrédients (pour 4 personnes) :</strong></ins></p>
<ul>
<li>1 camembert fermier de bonne qualité</li>
<li>1 œuf</li>
<li>7 tranches de pain d'épices</li>
<li>Sel / poivre</li>
<li>Huile neutre</li>
</ul>
<p><ins><strong>Préparation :</strong></ins></p>
<p>Placer le pain d'épices dans le four position grill et le laisser dorer quelques minutes recto verso.</p>
<p><img src="http://patoujourzen.blog.free.fr/public/Photos_Recettes/camembert_roti_pain_d_epices/crpe01.jpg" alt="photo1" style="display:block; margin:0 auto;" title="nov. 2012" /></p>
<p><img src="http://patoujourzen.blog.free.fr/public/Photos_Recettes/camembert_roti_pain_d_epices/crpe02.jpg" alt="photo2" style="display:block; margin:0 auto;" title="nov. 2012" /></p>
<p>Laisser le pain d'épices refroidir quelques minutes avant de le mixer en chapelure fine et de le réserver dans une assiette creuse.</p>
<p>Battre l’œuf dans une coupelle avec du sel et du poivre. Réserver.</p>
<p>Couper le camembert en 8 morceaux...</p>
<p><img src="http://patoujourzen.blog.free.fr/public/Photos_Recettes/camembert_roti_pain_d_epices/crpe03.jpg" alt="photo3" style="display:block; margin:0 auto;" title="nov. 2012" /></p>
<p>... et tremper les quartiers dans l’œuf...</p>
<p><img src="http://patoujourzen.blog.free.fr/public/Photos_Recettes/camembert_roti_pain_d_epices/crpe04.jpg" alt="photo4" style="display:block; margin:0 auto;" title="nov. 2012" /></p>
<p>... puis dans la chapelure de pain d'épices.</p>
<p><img src="http://patoujourzen.blog.free.fr/public/Photos_Recettes/camembert_roti_pain_d_epices/crpe05.jpg" alt="photo5" style="display:block; margin:0 auto;" title="nov. 2012" /></p>
<p>Chauffer 1 cm d'huile dans une sauteuse et cuire les morceaux de camembert recto verso sur feu vif. Attention, c'est assez rapide.</p>
<p><img src="http://patoujourzen.blog.free.fr/public/Photos_Recettes/camembert_roti_pain_d_epices/crpe06.jpg" alt="photo6" style="display:block; margin:0 auto;" title="nov. 2012" /></p>
<p>Déguster avec une petite salade et des toasts de pain grillé.</p>
<p><img src="http://patoujourzen.blog.free.fr/public/Photos_Recettes/camembert_roti_pain_d_epices/crpe07.jpg" alt="photo7" style="display:block; margin:0 auto;" title="nov. 2012" /></p>
<p><img src="http://patoujourzen.blog.free.fr/public/Photos_Recettes/camembert_roti_pain_d_epices/crpe08.jpg" alt="photo8" style="display:block; margin:0 auto;" title="nov. 2012" /></p>
<p style="text-align: center;font-size: 30px">Bon appétit et à bientôt !</p>
Tarte aux tomates, le soleil du midi en bouche...urn:md5:59c304f6ec929b91e4954d11068ced432012-07-05T19:49:00+02:00PatouLe pays du saléApéroEntréeRecette facileRecette végétarienneTomate<p>Un souvenir d'enfance de mon Jaujau : il mangeait cette tarte chez son grand-père lorsqu'il était petit, il m'en parle depuis des années et, aujourd'hui, elle est enfin dans notre assiette. Un régal. Pourquoi ai-je autant attendu pour la mettre dans mon four ?</p>
<p><img src="http://patoujourzen.blog.free.fr/public/Photos_Recettes/tarte_tomates/vignette.jpg" alt="vignette.jpg" style="display:block; margin:0 auto;" title="Tarte aux tomates, le soleil du midi en bouche..." /></p> <p style="text-align: center"><strong>Temps de préparation :</strong> 10 min. <strong>Temps de cuisson :</strong> 30 min.</p>
<p><ins><strong>Ingrédients (pour 2 à 3 personnes) :</strong></ins></p>
<ul>
<li>1 pâte feuilletée du commerce</li>
<li>2 tomates bien fermes</li>
<li>Du sel</li>
<li>De l'origan</li>
<li>Du mesclun</li>
<li>Quelques lamelles de parmesan</li>
<li>De l'huile d'olive</li>
</ul>
<p><ins><strong>Préparation :</strong></ins></p>
<p>Préchauffer le four thermostat 6-7 (200°C), position haut & bas.</p>
<p>Laver les tomates et les couper en fines tranches.</p>
<p><img src="http://patoujourzen.blog.free.fr/public/Photos_Recettes/tarte_tomates/tartetomate01.jpg" alt="photo 1" style="display:block; margin:0 auto;" title=" juil. 2012" /></p>
<p>Dérouler la pâte sur la plaque de votre four avec sa feuille de cuisson. La piquer avec une fourchette et poser les rondelles de tomates en rosace en enlevant les pépins.</p>
<p><img src="http://patoujourzen.blog.free.fr/public/Photos_Recettes/tarte_tomates/tartetomate02.jpg" alt="photo 2" style="display:block; margin:0 auto;" title=" juil. 2012" /></p>
<p>Saler généreusement, poivrer légèrement et ajouter l'origan.</p>
<p><img src="http://patoujourzen.blog.free.fr/public/Photos_Recettes/tarte_tomates/tartetomate03.jpg" alt="photo 3" style="display:block; margin:0 auto;" title=" juil. 2012" /></p>
<p>N'ayez pas peur d'en mettre, l'origan se marie très bien avec la tomate.</p>
<p><img src="http://patoujourzen.blog.free.fr/public/Photos_Recettes/tarte_tomates/tartetomate04.jpg" alt="photo 4" style="display:block; margin:0 auto;" title=" juil. 2012" /></p>
<p>Enfourner à four chaud pour 30 minutes.</p>
<p><img src="http://patoujourzen.blog.free.fr/public/Photos_Recettes/tarte_tomates/tartetomate05.jpg" alt="photo 5" style="display:block; margin:0 auto;" title=" juil. 2012" /></p>
<p>Laisser refroidir une dizaine de minutes...</p>
<p><img src="http://patoujourzen.blog.free.fr/public/Photos_Recettes/tarte_tomates/tartetomate06.jpg" alt="photo 6" style="display:block; margin:0 auto;" title=" juil. 2012" /></p>
<p>... avant de recouvrir la tarte avec 2 belles poignets de mesclun, quelques copeaux de parmesan et un filet d'huile d'olive.</p>
<p><img src="http://patoujourzen.blog.free.fr/public/Photos_Recettes/tarte_tomates/tartetomate07.jpg" alt="photo 7" style="display:block; margin:0 auto;" title=" juil. 2012" /></p>
<p><img src="http://patoujourzen.blog.free.fr/public/Photos_Recettes/tarte_tomates/tartetomate08.jpg" alt="photo 8" style="display:block; margin:0 auto;" title=" juil. 2012" /></p>
<p>Si l'envie vous dit vous pouvez ajouter un filet de crème balsamique, cela apporte un petit goût sucré bienvenu.</p>
<p><img src="http://patoujourzen.blog.free.fr/public/Photos_Recettes/tarte_tomates/tartetomate09.jpg" alt="photo 9" style="display:block; margin:0 auto;" title=" juil. 2012" /></p>
<p><em>Je sers qui ?</em></p>
<p><img src="http://patoujourzen.blog.free.fr/public/Photos_Recettes/tarte_tomates/tartetomate10.jpg" alt="photo 10" style="display:block; margin:0 auto;" title=" juil. 2012" /></p>
<p style="text-align: center;font-size: 30px">Bon appétit et à bientôt !</p>
Trio de sauces pour un dip de légumes réussiurn:md5:4ddf6d7a03d6abd591e9450ae4f34d302012-06-18T08:03:00+02:00PatouLe pays du saléApéroEntréePois chicheRecette facileSauce<p>Dimanche, j'ai reçu mes copines pour un déjeuner au soleil ; pour l'apéro, entre <a href="http://patoujourzen.blog.free.fr/index.php?post/2011/12/18/amuse-bouche-4" hreflang="fr" title="la recette...">les minis croissants</a> et les cacahuètes j'ai préparé un dip de légumes : la 1ère sauce à base de pois chiches (houmous), la 2ème à l'avocat et la dernière à base de thon. Nous avons passé une très bonne journée sous le signe de l'amitié et du soleil et sommes reparties des projets plein la tête.</p>
<p><img src="http://patoujourzen.blog.free.fr/public/Photos_Recettes/dip_legumes/vignette.jpg" alt="vignette.jpg" style="display:block; margin:0 auto;" title="Trio de sauces pour un dip de légumes réussi" /></p> <p><ins><strong>Ingrédients :</strong></ins></p>
<p><ins>Pour la sauce aux pois chiches</ins></p>
<ul>
<li>150 gr de pois chiches secs</li>
<li>1 <a href="http://patoujourzen.blog.free.fr/index.php?post/2009/01/14/Le-Glossaire-de-Patou" hreflang="fr" title="Cuillère à soupe">CàS</a> de bicarbonate de soude</li>
<li>15 cl d'eau de cuisson des pois chiches</li>
<li>2 CàS de tahiné (crème de sésame)</li>
<li>Le jus d'1 citron et demi voir 2</li>
<li>3 gousses d'ail pelées</li>
<li>Huile d'olive</li>
<li>Sel / poivre</li>
</ul>
<p><ins>Pour la sauce à l'avocat</ins></p>
<ul>
<li>1 avocat bien mûr</li>
<li>le jus d'un demi citron (2 cl)</li>
<li>1 yaourt à la grecque (150 gr)</li>
<li>2 <a href="http://patoujourzen.blog.free.fr/index.php?post/2009/01/14/Le-Glossaire-de-Patou" hreflang="fr" title="Cuillère à café">CàC</a> de paprika</li>
<li>Sel / poivre</li>
</ul>
<p><ins>Pour la sauce au thon</ins></p>
<ul>
<li>1 boîte de thon au naturel (133 gr)</li>
<li>150 gr de fromage blanc</li>
<li>1 belle CàC de moutarde de Dijon (20 gr)</li>
<li>1 CàC de graines de moutarde (facultatif)</li>
<li>Sel / poivre</li>
</ul>
<p><ins>Pour les légumes</ins></p>
<ul>
<li>Au choix...</li>
</ul>
<p><ins><strong>Préparation :</strong></ins></p>
<p>Vous pouvez préparer vos sauces la veille. Par contre, petit conseil, coupez vos légumes le jour même.</p>
<p><strong>Pour la sauce aux pois chiches</strong></p>
<p>La veille, faire tremper les pois chiches dans de l'eau froide additionnée du bicarbonate de soude.</p>
<p>Le lendemain, égoutter les pois chiches et les rincer sous l'eau courante. Les jeter dans une casserole et les recouvrir d'eau froide sans saler.</p>
<p>Porter à ébullition et les laisser cuire 30 minutes. Après 20 minutes, saler et les goûter. Si vos pois chiches sont cuits, éteindre le feu et les laisser 10 minutes dans l'eau en couvrant, sinon continuer la cuisson encore 10 minutes. Les égoutter (<strong>attention : pensez à garder les 15 cl d'eau de cuisson</strong>) et les laissez un peu refroidir.</p>
<p>Enlever la peau des pois chiches (opération facultative) et les jeter dans un blender avec l'eau de cuisson. Mixer. Ajouter le tahiné, l'ail, le jus des citrons et mixer encore pour obtenir une pâte bien lisse.</p>
<p>Saler, poivrer, mixer une dernière fois...</p>
<p><img src="http://patoujourzen.blog.free.fr/public/Photos_Recettes/houmous/houmous10.jpg" alt="photo 00" style="display:block; margin:0 auto;" title="avr. 2010" /></p>
<p>... et réserver au frais en couvrant au contact avec un film alimentaire.</p>
<p>Pour voir la préparation en photos <a href="http://patoujourzen.blog.free.fr/index.php?post/2010/04/05/houmous" hreflang="fr" title="oui ici !">cliquez ici</a>.</p>
<p>L'houmous se congèle très bien.</p>
<p><strong>Pour la sauce à l'avocat</strong></p>
<p>Récupérer la chair de l'avocat dans un petit saladier et l'écraser consciencieusement à la fourchette.</p>
<p><img src="http://patoujourzen.blog.free.fr/public/Photos_Recettes/dip_legumes/dip01.jpg" alt="photo 01" style="display:block; margin:0 auto;" title="juin 2012" /></p>
<p>Y mélanger le jus du citron et le yaourt à la grecque.</p>
<p><img src="http://patoujourzen.blog.free.fr/public/Photos_Recettes/dip_legumes/dip02.jpg" alt="photo 02" style="display:block; margin:0 auto;" title="juin 2012" /></p>
<p>Ajouter le paprika, le sel, le poivre...</p>
<p><img src="http://patoujourzen.blog.free.fr/public/Photos_Recettes/dip_legumes/dip03.jpg" alt="photo 03" style="display:block; margin:0 auto;" title="juin 2012" /></p>
<p>... bien mélanger puis goûter pour rectifier l’assaisonnement.</p>
<p><img src="http://patoujourzen.blog.free.fr/public/Photos_Recettes/dip_legumes/dip04.jpg" alt="photo 04" style="display:block; margin:0 auto;" title="juin 2012" /></p>
<p><a href="http://patoujourzen.blog.free.fr/index.php?post/2009/01/14/Le-Glossaire-de-Patou" hreflang="fr" title="Voir mon glossaire pour plus d'explications...">Couvrir au contact</a> et réserver au frais.</p>
<p><img src="http://patoujourzen.blog.free.fr/public/Photos_Recettes/dip_legumes/dip05.jpg" alt="photo 05" style="display:block; margin:0 auto;" title="juin 2012" /></p>
<p><strong>Pour la sauce au thon</strong></p>
<p>Égoutter le thon et, dans un saladier, bien l'émietter à l'aide d'une fourchette. Y mélanger le fromage blanc et la moutarde. Saler et poivrer. Ajouter les graines de moutarde et bien mélanger.</p>
<p><img src="http://patoujourzen.blog.free.fr/public/Photos_Recettes/dip_legumes/dip06.jpg" alt="photo 06" style="display:block; margin:0 auto;" title="juin 2012" /></p>
<p>Couvrir au contact et réserver au frais.</p>
<p><strong>L'accompagnement de légumes</strong></p>
<p>Laver et couper les légumes en bâtonnets. Cette fois-ci j'ai choisi : concombre, fenouil, céleri branche, poivron rouge, endives, carottes, chou-fleur, quelques radis et des tomates cerises.</p>
<p><img src="http://patoujourzen.blog.free.fr/public/Photos_Recettes/dip_legumes/dip07.jpg" alt="photo 07" style="display:block; margin:0 auto;" title="juin 2012" /></p>
<p>Bien, c'est le moment de passer à table : regardez, il y a 2 chaises inoccupées...</p>
<p><img src="http://patoujourzen.blog.free.fr/public/Photos_Recettes/dip_legumes/dip08.jpg" alt="photo 08" style="display:block; margin:0 auto;" title="juin 2012" /></p>
<p>Ne soyez pas timides, servez-vous...</p>
<p><img src="http://patoujourzen.blog.free.fr/public/Photos_Recettes/dip_legumes/dip09.jpg" alt="photo 09" style="display:block; margin:0 auto;" title="juin 2012" /></p>
<p style="text-align: center;font-size: 30px">Bon appétit et à bientôt !</p>
Pâté forestier maisonurn:md5:580649e91e05b85224f20fe0680c3cea2012-05-20T13:47:00+02:00PatouLe pays du saléChampignonCharcuterie maisonEntrée<p>Depuis Juin 2010 je garde la recette de <a href="http://cuisinedegaelle.canalblog.com/archives/2010/06/09/18207880.html" hreflang="fr" title="sa recette...">Gaëlle</a> de côté en me disant : "<em>il faudra bien que je m'y mette un jour, ça a l'air si facile</em>...". Après avoir pris quelques renseignements <a href="http://l-eaualabouche.over-blog.com/article-mousse-de-foies-de-volaille-au-porto-poivre-rouge-75943517.html" hreflang="fr" title="la recette d'Ana...">ici</a> et <a href="http://www.cuisine-campagne.com/index.php?post/2008/09/05/345-mousse-de-foies-de-volailles-au-pineau-des-charentes-et-au-poivre-sarawak" hreflang="fr" title="la recette de Lilo...">là</a>, et surtout mon courage à 2 mains, j'ai fait un mix de ces 3 recettes en ajoutant ma touche personnelle. Voici le résultat : mon propre pâté forestier maison. Trop la classe !!! Je profite d'une journée pluvieuse pour enfin mettre cette recette sur mon blog.</p>
<p><img src="http://patoujourzen.blog.free.fr/public/Photos_Recettes/pate_forestier_maison/vignette.jpg" alt="vignette.jpg" style="display:block; margin:0 auto;" title="vignette.jpg, mai 2012" /></p> <p style="text-align: center"><strong>Temps de préparation :</strong> 30 min. <strong>Temps de macération :</strong> 12 à 24 heures <br><strong>Temps de cuisson :</strong> 10 min. env.</p>
<p><ins><strong>Ingrédients (pour 3 pots de 17 cl) :</strong></ins></p>
<ul>
<li>270 gr de foies de volaille</li>
<li>8 cl de porto blanc</li>
<li>2 brins de romarin</li>
<li>1 gousse d'ail</li>
<li>5 gr de baies rouges</li>
<li>10 gr de champignons secs</li>
<li>1 échalote (50 gr une fois pelée)</li>
<li>1 noisette de beurre doux (13 gr)</li>
<li>Poivre gris</li>
<li>Sel</li>
<li>85 gr de beurre salé</li>
<li>85 gr de crème fraîche épaisse</li>
</ul>
<p><ins><strong>Préparation :</strong></ins></p>
<p><strong>2 jours avant</strong></p>
<p>Nettoyer les foies en enlevant les nerfs (parties blanches) et les parties sombres qui auraient pu être en contact avec le fiel : avec des ciseaux, c'est plus facile.</p>
<p><img src="http://patoujourzen.blog.free.fr/public/Photos_Recettes/pate_forestier_maison/pfm01.JPG" alt="photo01" style="display:block; margin:0 auto;" title="mai 2012" /></p>
<p>Si le fiel est présent l'ôter délicatement en prenant soin de ne pas le percer.</p>
<p>Mettre les morceaux de foies dans un saladier. Recouvrir avec le porto, les brins de romarin, l'ail écrasé et 2 gr (sur les 5 gr) de baies rouges.</p>
<p><img src="http://patoujourzen.blog.free.fr/public/Photos_Recettes/pate_forestier_maison/pfm02.JPG" alt="photo02" style="display:block; margin:0 auto;" title="mai 2012" /></p>
<p>Passer le romarin et l'ail sous les foies afin de bien les parfumer, <a href="http://patoujourzen.blog.free.fr/index.php?post/2009/01/14/Le-Glossaire-de-Patou" hreflang="fr" title="voir mon glossaire pour plus d'explications...">couvrir au contact</a> avec un film alimentaire...</p>
<p><img src="http://patoujourzen.blog.free.fr/public/Photos_Recettes/pate_forestier_maison/pfm03.JPG" alt="photo03" style="display:block; margin:0 auto;" title="mai 2012" /></p>
<p><img src="http://patoujourzen.blog.free.fr/public/Photos_Recettes/pate_forestier_maison/pfm04.JPG" alt="photo04" style="display:block; margin:0 auto;" title="mai 2012" /></p>
<p>... et réserver au frigo jusqu'au surlendemain.</p>
<p><strong>Le jour J</strong></p>
<p>Faire gonfler les champignons dans de l'eau tiède.</p>
<p><img src="http://patoujourzen.blog.free.fr/public/Photos_Recettes/pate_forestier_maison/pfm05.JPG" alt="photo05" style="display:block; margin:0 auto;" title="mai 2012" /></p>
<p>Mixer finement l’échalote et la faire revenir dans le beurre doux jusqu'à ce qu'elle soit légèrement colorée.</p>
<p><img src="http://patoujourzen.blog.free.fr/public/Photos_Recettes/pate_forestier_maison/pfm06.JPG" alt="photo06" style="display:block; margin:0 auto;" title="mai 2012" /></p>
<p>Jeter dans la poêle les foies égouttés (garder la marinade) et les laisser cuire quelques secondes, ils doivent rester rosés à cœur.</p>
<p><img src="http://patoujourzen.blog.free.fr/public/Photos_Recettes/pate_forestier_maison/pfm07.JPG" alt="photo07" style="display:block; margin:0 auto;" title="mai 2012" /></p>
<p>Ajouter le porto de la marinade (avec le romarin, les baies rouges et l'ail) et la moitié des champignons égouttés & mixés grossièrement (5 gr / 10).</p>
<p><img src="http://patoujourzen.blog.free.fr/public/Photos_Recettes/pate_forestier_maison/pfm08.JPG" alt="photo08" style="display:block; margin:0 auto;" title="mai 2012" /></p>
<p>Mélanger, saler légèrement, poivrer généreusement et laisser cuire sur feu doux 5 minutes environ...</p>
<p><img src="http://patoujourzen.blog.free.fr/public/Photos_Recettes/pate_forestier_maison/pfm09.JPG" alt="photo09" style="display:block; margin:0 auto;" title="mai 2012" /></p>
<p>... jusqu’à ce que la marinade soit entièrement évaporée.</p>
<p><img src="http://patoujourzen.blog.free.fr/public/Photos_Recettes/pate_forestier_maison/pfm10.JPG" alt="photo10" style="display:block; margin:0 auto;" title="mai 2012" /></p>
<p>Retirer le romarin et jeter le tout dans le bol de votre robot. Mixer finement et laisser refroidir.</p>
<p><img src="http://patoujourzen.blog.free.fr/public/Photos_Recettes/pate_forestier_maison/pfm11.JPG" alt="photo11" style="display:block; margin:0 auto;" title="mai 2012" /></p>
<p>Incorporer aux foies le beurre salé coupé en cubes et la crème fraîche.</p>
<p><img src="http://patoujourzen.blog.free.fr/public/Photos_Recettes/pate_forestier_maison/pfm12.JPG" alt="photo12" style="display:block; margin:0 auto;" title="mai 2012" /></p>
<p><img src="http://patoujourzen.blog.free.fr/public/Photos_Recettes/pate_forestier_maison/pfm13.JPG" alt="photo13" style="display:block; margin:0 auto;" title="mai 2012" /></p>
<p>Enlever la lame du robot et y mélanger, à l'aide d'une spatule, le reste des baies rouges ainsi que le reste des champignons égouttés et grossièrement mixés.</p>
<p><img src="http://patoujourzen.blog.free.fr/public/Photos_Recettes/pate_forestier_maison/pfm14.JPG" alt="photo14" style="display:block; margin:0 auto;" title="mai 2012" /></p>
<p><img src="http://patoujourzen.blog.free.fr/public/Photos_Recettes/pate_forestier_maison/pfm15.JPG" alt="photo15" style="display:block; margin:0 auto;" title="mai 2012" /></p>
<p>Goûter afin de rectifier l’assaisonnement puis répartir le pâté dans le ou les récipients : pour ma part j'ai choisi de diviser mon pâté en 3 pots afin que ma sœur et ma belle-mère puissent en profiter.</p>
<p><img src="http://patoujourzen.blog.free.fr/public/Photos_Recettes/pate_forestier_maison/pfm16.JPG" alt="photo16" style="display:block; margin:0 auto;" title="mai 2012" /></p>
<p>Réserver au frigo pour 4 heures au minimum.</p>
<p><img src="http://patoujourzen.blog.free.fr/public/Photos_Recettes/pate_forestier_maison/pfm17.jpg" alt="photo17" style="display:block; margin:0 auto;" title="mai 2012" /></p>
<p>Ce pâté n'a pas de conservateur, il faut donc le manger assez rapidement, il se conserve entre 3 et 5 jours.</p>
<p><img src="http://patoujourzen.blog.free.fr/public/Photos_Recettes/pate_forestier_maison/pfm20.jpg" alt="photo20" style="display:block; margin:0 auto;" title="mai 2012" /></p>
<p>En ce qui concerne la congélation je n'ai pas pu tester car nous avons fini le bocal le soir même !</p>
<p><img src="http://patoujourzen.blog.free.fr/public/Photos_Recettes/pate_forestier_maison/pfm19.jpg" alt="photo19" style="display:block; margin:0 auto;" title="mai 2012" /></p>
<p>Sur une tranche de bon pain frais et avec un cornichon, pour ceux qui aiment, c'est un régal...</p>
<p><img src="http://patoujourzen.blog.free.fr/public/Photos_Recettes/pate_forestier_maison/pfm18.jpg" alt="photo18" style="display:block; margin:0 auto;" title="mai 2012" /></p>
<p style="text-align: center;font-size: 30px">Bon appétit et à bientôt !</p>
Coquilles Saint-Jacques gratinéesurn:md5:40b1b67cc1532331e680ac7394cb37702012-04-01T18:46:00+02:00PatouLe pays du saléEntréeNoix de Saint-JacquesRecette de la merRecette facile<p>Je dédie cette recette à Patoune, elle se reconnaîtra, un grand merci à elle de m'avoir donné toutes ces noix de Saint-Jacques. Nous nous sommes régalés et ce n'est pas fini, il en reste encore. Ce n'est pas grave, j'ai d'autres recettes en stock, à venir sur le blog. Dans mon travail je côtoie beaucoup de monde, c'est une charmante dame qui m'a donné cette recette oralement, merci également à cette inconnue.</p>
<p><img src="http://patoujourzen.blog.free.fr/public/Photos_Recettes/coquilles_saint_jacques_gratinees/vignette.jpg" alt="vignette.jpg" style="display:block; margin:0 auto;" title="Coquilles Saint-Jacques gratinées" /></p> <p style="text-align: center"><strong>Temps de préparation :</strong> 10 min. <strong>Temps de cuisson :</strong> 30 min.</p>
<p><ins><strong>Ingrédients (pour 4 coques / 2 à 4 personnes) :</strong></ins></p>
<ul>
<li>8 noix de Saint-Jacques fraîches ou surgelées sans le corail (400 gr) <span style="color:#009B43;"><sup>(1)</sup></span></li>
<li>1 échalote (20 gr une fois pelée)</li>
<li>Sel / poivre</li>
<li>Chapelure</li>
<li>Beurre</li>
</ul>
<p><span style="color:#009B43;"><sup>(1)</sup></span> Pour décongeler vos noix les recouvrir de lait la veille et les mettre dans le bas de votre frigo. Le lendemain les égoutter et les tapoter dans du papier absorbant pour ôter l’excédent de lait.</p>
<p><ins><strong>Préparation :</strong></ins></p>
<p>Répartir les noix de Saint-Jacques dans les coquilles. Les séparer en 2 dans l'épaisseur si elles sont trop grosses.</p>
<p><img src="http://patoujourzen.blog.free.fr/public/Photos_Recettes/coquilles_saint_jacques_gratinees/noixdesj01.jpg" alt="photo01" style="display:block; margin:0 auto;" title="avr. 2012" /></p>
<p>Couper très finement l’échalote et la répartir dans les coques.</p>
<p><img src="http://patoujourzen.blog.free.fr/public/Photos_Recettes/coquilles_saint_jacques_gratinees/noixdesj02.jpg" alt="photo02" style="display:block; margin:0 auto;" title="avr. 2012" /></p>
<p>Saler, poivrer légèrement et saupoudrer les noix de Saint-Jacques avec la chapelure.</p>
<p><img src="http://patoujourzen.blog.free.fr/public/Photos_Recettes/coquilles_saint_jacques_gratinees/noixdesj03.jpg" alt="photo03" style="display:block; margin:0 auto;" title="avr. 2012" /></p>
<p>Déposer 5 noisettes de beurre dans chaque coque.</p>
<p><img src="http://patoujourzen.blog.free.fr/public/Photos_Recettes/coquilles_saint_jacques_gratinees/noixdesj04.jpg" alt="photo04" style="display:block; margin:0 auto;" title="avr. 2012" /></p>
<p>Enfourner à four chaud thermostat 6 (180°C), position haut et bas, pour 30 minutes. Passer sur position grill pour les 15 dernières minutes en surveillant.</p>
<p><img src="http://patoujourzen.blog.free.fr/public/Photos_Recettes/coquilles_saint_jacques_gratinees/noixdesj05.jpg" alt="photo05" style="display:block; margin:0 auto;" title="avr. 2012" /></p>
<p>Attendre quelques minutes si vous ne voulez pas vous brûler la langue.</p>
<p><img src="http://patoujourzen.blog.free.fr/public/Photos_Recettes/coquilles_saint_jacques_gratinees/noixdesj06.jpg" alt="photo06" style="display:block; margin:0 auto;" title="avr. 2012" /></p>
<p>Cette entrée légère est idéale pour bien commencer un repas...</p>
<p><img src="http://patoujourzen.blog.free.fr/public/Photos_Recettes/coquilles_saint_jacques_gratinees/noixdesj07.jpg" alt="photo07" style="display:block; margin:0 auto;" title="avr. 2012" /></p>
<p>... en amoureux ou pas. <img src="/themes/default/smilies/wink.png" alt=";-)" class="smiley" /></p>
<p style="text-align: center;font-size: 30px">Bon appétit et à bientôt !</p>
Rouleaux de printemps aux germes de haricots mungourn:md5:6db49d6c48ac34fe83a20af0b71d4cd62011-03-05T09:07:00+01:00PatouLe pays du saléEntréeMentheRecette asiaRecette végétarienneTomate séchée<p>Il ne m'a pas fallu longtemps pour mettre ces "rouleaux de printemps aux graines germées" dans mon assiette : cette recette vient du blog <a href="http://vegecarib.over-blog.com/article-rouleaux-de-graines-germees-frais-et-vitamines-49050465.html" hreflang="fr" title="La recette de Végécarib...">Végécarib</a>. Originale et sympa, c'est beau et bon ! Pas besoin d'être végétarien pour les apprécier. J'ai remplacé la sauce proposée par <a href="http://vegecarib.over-blog.com" hreflang="fr" title="Son blog...">La Fourmi</a> par celle de <a href="http://beaualalouche.canalblog.com/archives/2006/08/09/2436330.html" hreflang="fr" title="La recette de Beau à la louche...">beau à la louche</a>... Pas grand-chose à rajouter, sinon : miam, miam...</p>
<p><img src="http://patoujourzen.blog.free.fr/public/Photos_Recettes/rouleaux_haricot_mungo/vignette.jpg" alt="vignette.jpg" style="display:block; margin:0 auto;" title="Rouleaux de printemps aux germes de haricots mungo" /></p> <p><br />
<ins><strong>Ingrédients (pour 2 rouleaux) :</strong></ins></p>
<p><strong>Pour les rouleaux</strong></p>
<ul>
<li>4 rondelles de chèvre</li>
<li>3 <a href="http://patoujourzen.blog.free.fr/index.php?post/2009/02/09/Tomates-S%C3%A9ch%C3%A9es-A-L-Huile" hreflang="fr" title="La recette...">tomates séchées</a> à l'huile</li>
<li>1 poignée de <a href="http://patoujourzen.blog.free.fr/public/Photos_Recettes/rouleaux_haricot_mungo/rhm01.jpg" hreflang="fr" title="La photo...">haricots mungo germés</a></li>
<li>Quelques feuilles de salade</li>
<li>Quelques feuilles de menthe</li>
<li>2 <a href="http://patoujourzen.blog.free.fr/public/Photos_Recettes/rouleaux_haricot_mungo/rhm08.jpg" hreflang="fr" title="La photo...">feuilles de riz</a></li>
</ul>
<p><strong>Pour la sauce</strong></p>
<ul>
<li>Le jus d'un citron</li>
<li>4 cl de <a href="http://fr.wikipedia.org/wiki/Nuoc-m%C3%A2m" hreflang="fr" title="Le nuoc-mâm par Wikipédia...">nuoc-mâm</a></li>
<li>2 cl de sauce soja</li>
<li>2 <a href="http://patoujourzen.blog.free.fr/index.php?post/2009/01/14/Le-Glossaire-de-Patou" hreflang="fr" title="Cuillère à soupe">CàS</a> de miel</li>
<li>1 CàS de sucre en poudre</li>
<li>Entre 2 et 4 cl d'eau selon les goûts</li>
</ul>
<p><ins><strong>Préparation :</strong></ins></p>
<p>Dans un petit bol mélanger le citron avec le miel. Ajouter le sucre, bien le dissoudre. Ajouter le nuoc-mâm et le soja en continuant à mélanger puis l'eau. Réserver au frais jusqu'au moment de servir.</p>
<p><img src="http://patoujourzen.blog.free.fr/public/Photos_Recettes/rouleaux_haricot_mungo/rhm02.jpg" alt="photo" style="display:block; margin:0 auto;" title="fév. 2011" /></p>
<p>Séparer en 2 les rondelles de chèvre.</p>
<p><img src="http://patoujourzen.blog.free.fr/public/Photos_Recettes/rouleaux_haricot_mungo/rhm05.jpg" alt="photo" style="display:block; margin:0 auto;" title="fév. 2011" /></p>
<p>Couper les racines des haricots mungo.</p>
<p><img src="http://patoujourzen.blog.free.fr/public/Photos_Recettes/rouleaux_haricot_mungo/rhm03.jpg" alt="photo" style="display:block; margin:0 auto;" title="fév. 2011" /></p>
<p>Égoutter les tomates séchées et les couper en bâtonnets.</p>
<p><img src="http://patoujourzen.blog.free.fr/public/Photos_Recettes/rouleaux_haricot_mungo/rhm06.jpg" alt="photo" style="display:block; margin:0 auto;" title="fév. 2011" /></p>
<p>Laver les feuilles de menthe.</p>
<p><img src="http://patoujourzen.blog.free.fr/public/Photos_Recettes/rouleaux_haricot_mungo/rhm04.jpg" alt="photo" style="display:block; margin:0 auto;" title="fév. 2011" /></p>
<p>Laver les feuilles de salade et en retirer la côte dure.</p>
<p><img src="http://patoujourzen.blog.free.fr/public/Photos_Recettes/rouleaux_haricot_mungo/rhm07.jpg" alt="photo" style="display:block; margin:0 auto;" title="fév. 2011" /></p>
<p>Remplir un moule à tarte d'eau tiède et faites tremper la galette de riz jusqu'à ce qu'elle ramollisse, ou, comme moi la passer rapidement sous l'eau tiède.</p>
<p>Poser un torchon propre et humide sur votre plan de travail et y déposer la galette mouillée. Placer quelques feuilles de salade sur le bas de la galette de riz.</p>
<p><img src="http://patoujourzen.blog.free.fr/public/Photos_Recettes/rouleaux_haricot_mungo/rhm09.jpg" alt="photo" style="display:block; margin:0 auto;" title="fév. 2011" /></p>
<p>Recouvrir la salade avec les haricots mungo...</p>
<p><img src="http://patoujourzen.blog.free.fr/public/Photos_Recettes/rouleaux_haricot_mungo/rhm10.jpg" alt="photo" style="display:block; margin:0 auto;" title="fév. 2011" /></p>
<p>... le fromage de chèvre...</p>
<p><img src="http://patoujourzen.blog.free.fr/public/Photos_Recettes/rouleaux_haricot_mungo/rhm11.jpg" alt="photo" style="display:block; margin:0 auto;" title="fév. 2011" /></p>
<p>... et les tomates séchées.</p>
<p><img src="http://patoujourzen.blog.free.fr/public/Photos_Recettes/rouleaux_haricot_mungo/rhm12.jpg" alt="photo" style="display:block; margin:0 auto;" title="fév. 2011" /></p>
<p>Maintenant il faut rouler le tout...</p>
<p><img src="http://patoujourzen.blog.free.fr/public/Photos_Recettes/rouleaux_haricot_mungo/rhm13.jpg" alt="photo" style="display:block; margin:0 auto;" title="fév. 2011" /></p>
<p>... en rabattant les côtés après le premier tour.</p>
<p><img src="http://patoujourzen.blog.free.fr/public/Photos_Recettes/rouleaux_haricot_mungo/rhm14.jpg" alt="photo" style="display:block; margin:0 auto;" title="fév. 2011" /></p>
<p>Ajouter les feuilles de menthe et terminer le roulage.</p>
<p><img src="http://patoujourzen.blog.free.fr/public/Photos_Recettes/rouleaux_haricot_mungo/rhm15.jpg" alt="photo" style="display:block; margin:0 auto;" title="fév. 2011" /></p>
<p><img src="http://patoujourzen.blog.free.fr/public/Photos_Recettes/rouleaux_haricot_mungo/rhm16.jpg" alt="photo" style="display:block; margin:0 auto;" title="fév. 2011" /></p>
<p>Au moment de servir verser la sauce dans des petits ramequins individuels.</p>
<p><img src="http://patoujourzen.blog.free.fr/public/Photos_Recettes/rouleaux_haricot_mungo/rhm17.jpg" alt="photo" style="display:block; margin:0 auto;" title="fév. 2011" /></p>
<p><img src="http://patoujourzen.blog.free.fr/public/Photos_Recettes/rouleaux_haricot_mungo/rhm18.jpg" alt="photo" style="display:block; margin:0 auto;" title="fév. 2011" /></p>
<p><img src="http://patoujourzen.blog.free.fr/public/Photos_Recettes/rouleaux_haricot_mungo/rhm19.jpg" alt="photo" style="display:block; margin:0 auto;" title="fév. 2011" />
<br />
<br />
<ins>Conseil</ins> : si vous voulez conserver les rouleaux de printemps un jour ou deux (maximum) les enrouler dans du film alimentaire.</p>Crèmes brûlées au foie grasurn:md5:2ce5e009a0879ed3447e5e301e8ef22f2010-12-12T13:22:00+01:00PatouLe pays du saléEntréeRecette facileRecette sucrée salée<p>Voici une petite entrée très rapide, originale et surtout de saison pour les fêtes de fin d'années. Cette entrée pourrait avoir sa place sur la carte d'un bon restaurant... Sauf que cette fois c'est à votre table qu'elle sera invitée !</p>
<p><img src="http://patoujourzen.blog.free.fr/public/Photos_Recettes/creme_brulee_foie_gras/vignette2.jpg" alt="vignette2.jpg" style="display:block; margin:0 auto;" title="vignette2.jpg, déc. 2010" /></p> <p style="text-align: center"><strong>Temps de préparation :</strong> 10 min. <strong>Temps de cuisson :</strong> 10 min.</p>
<p><ins><strong>Ingrédients ( pour 3 personnes) :</strong></ins></p>
<ul>
<li>80 gr de foie gras</li>
<li>10 cl de crème fraîche (ou moitié lait moitié crème)</li>
<li>1 jaune d'œuf</li>
<li>2 figues sèches coupées en petits morceaux</li>
<li>1 <a href="http://patoujourzen.blog.free.fr/index.php?post/2009/01/14/Le-Glossaire-de-Patou" hreflang="fr" title="Cuillère à café">CàC</a> de porto blanc</li>
<li>Sel / poivre</li>
<li>Sucre cassonade</li>
</ul>
<p><ins><strong>Préparation :</strong></ins></p>
<p>Préchauffer le four thermostat 3-4 (100°C), position haut et bas.</p>
<p>Mettre à chauffer la crème fraîche sans la laisser bouillir. Éteindre et y laisser fondre le foie gras détaillé en petits morceaux. Ajouter la moitié des figues.</p>
<p><img src="http://patoujourzen.blog.free.fr/public/Photos_Recettes/creme_brulee_foie_gras/cbfgl01.jpg" alt="photo" style="display:block; margin:0 auto;" title="déc. 2010" /></p>
<p>Laisser le mélange refroidir, ajouter le jaune d'œuf, le sel, le poivre et le porto.</p>
<p><img src="http://patoujourzen.blog.free.fr/public/Photos_Recettes/creme_brulee_foie_gras/cbfgl02.jpg" alt="photo" style="display:block; margin:0 auto;" title="déc. 2010" /></p>
<p>Mixer au mixeur plongeur, ajouter les morceaux de figues restants et répartir dans les ramequins : ne pas trop les remplir.</p>
<p><img src="http://patoujourzen.blog.free.fr/public/Photos_Recettes/creme_brulee_foie_gras/cbfgl03.jpg" alt="photo" style="display:block; margin:0 auto;" title="déc. 2010" /></p>
<p>Enfourner pour 10 à 12 minutes. Sortir et laisser refroidir avant de réserver au frigo, minimum 2 heures. Au moment de servir saupoudrer de quelques pincées de sucre...</p>
<p><img src="http://patoujourzen.blog.free.fr/public/Photos_Recettes/creme_brulee_foie_gras/cbfgl04.jpg" alt="photo" style="display:block; margin:0 auto;" title="déc. 2010" /></p>
<p>... et brûler au chalumeau.</p>
<p><img src="http://patoujourzen.blog.free.fr/public/Photos_Recettes/creme_brulee_foie_gras/cbfgl05.jpg" alt="photo" style="display:block; margin:0 auto;" title="déc. 2010" /></p>
<p><img src="http://patoujourzen.blog.free.fr/public/Photos_Recettes/creme_brulee_foie_gras/cbfgl06.jpg" alt="photo" style="display:block; margin:0 auto;" title="déc. 2010" /></p>
<p>Déguster avec des toasts de pain brioché ou de pain d'épices.</p>
<p><img src="http://patoujourzen.blog.free.fr/public/Photos_Recettes/creme_brulee_foie_gras/cbfgl07.jpg" alt="photo" style="display:block; margin:0 auto;" title="déc. 2010" /></p>
<p><img src="http://patoujourzen.blog.free.fr/public/Photos_Recettes/creme_brulee_foie_gras/cbfgl08.jpg" alt="photo" style="display:block; margin:0 auto;" title="déc. 2010" /></p>
<p><img src="http://patoujourzen.blog.free.fr/public/Photos_Recettes/creme_brulee_foie_gras/cbfgl09.jpg" alt="photo" style="display:block; margin:0 auto;" title="déc. 2010" /></p>
<p style="text-align: center;font-size: 30px">Bon appétit et à bientôt !</p>
Salade de harengs aux pommes de terreurn:md5:6d237a417e7e51762c850444c19deb582010-11-06T09:35:00+01:00PatouLe pays du saléEntréePomme de terreRecette de la merSalade<p>En discutant avec Christelle, une collègue de travail, elle m'a donné l'idée de faire cette salade. Pourquoi n'y avais-je pas pensé plus tôt ?</p>
<p><img src="http://patoujourzen.blog.free.fr/public/Photos_Recettes/salade_pdt_harengs/vignette2.jpg" alt="vignette2.jpg" style="display:block; margin:0 auto;" title="vignette2.jpg, oct. 2010" /></p> <p style="text-align: center"><strong>Temps de préparation :</strong> 15 min.</p>
<p><ins><strong>Ingrédients (pour 4 personnes) :</strong></ins></p>
<ul>
<li>3 à 5 <a href="http://patoujourzen.blog.free.fr/public/Photos_Recettes/salade_pdt_harengs/spdthreng01.jpg" hreflang="fr" title="La photo...">filets de harengs doux</a></li>
<li>550 gr de pommes de terre</li>
<li>1 oignon rouge</li>
<li>Quelques cornichons</li>
</ul>
<p><strong>Pour la vinaigrette</strong></p>
<ul>
<li>2 <a href="http://patoujourzen.blog.free.fr/index.php?post/2009/01/14/Le-Glossaire-de-Patou" hreflang="fr" title="Cuillère à café">CàC</a> de moutarde</li>
<li>2 <a href="http://patoujourzen.blog.free.fr/index.php?post/2009/01/14/Le-Glossaire-de-Patou" hreflang="fr" title="Cuillère à soupe">CàS</a> de vinaigre de miel (ou autre vinaigre clair)</li>
<li>Sel</li>
<li>Huile d'olive</li>
</ul>
<p><ins><strong>Préparation :</strong></ins></p>
<p>Préparer la vinaigrette : mélanger le vinaigre, le sel et la moutarde. Ajouter l'huile d'olive. Réserver.</p>
<p>Laver les pommes de terre et les cuire avec leurs peaux dans une casserole d'eau salée, attendre qu'elles refroidissent un peu pour les peler et les couper en rondelles. Poivrer et y mélanger la vinaigrette.</p>
<p><img src="http://patoujourzen.blog.free.fr/public/Photos_Recettes/salade_pdt_harengs/spdthreng02.jpg" alt="photo" style="display:block; margin:0 auto;" title="oct. 2010" /></p>
<p>Ajouter l'oignon émincé, le hareng coupé en morceaux et les cornichons en rondelles. Mélanger et goûter pour rectifier l'assaisonnement. Tiède cette salade est très bonne.</p>
<p><img src="http://patoujourzen.blog.free.fr/public/Photos_Recettes/salade_pdt_harengs/spdthreng03.jpg" alt="photo" style="display:block; margin:0 auto;" title="oct. 2010" /></p>
<p>Si vous la réservez au frais n'oubliez pas de la couvrir d'un film alimentaire afin d'éviter qu'elle ne "parfume" votre frigo.</p>
<p><img src="http://patoujourzen.blog.free.fr/public/Photos_Recettes/salade_pdt_harengs/spdthreng04.jpg" alt="photo" style="display:block; margin:0 auto;" title="oct. 2010" /></p>
<p><img src="http://patoujourzen.blog.free.fr/public/Photos_Recettes/salade_pdt_harengs/spdthreng05.jpg" alt="photo" style="display:block; margin:0 auto;" title="oct. 2010" /></p>
<p style="text-align: center;font-size: 30px">Bon appétit</p>