La Neuvième Planète - Tag - PoivronOn vient de découvrir une neuvième planète dans le système solaire : La planète Patou. Une planète où tout le monde est le bienvenu, vous aussi vous êtes invités à faire un bout de chemin sur la grande route des saveurs. Venez découvrir les spécialités et paysages de ce nouveau monde…2017-11-07T19:08:51+01:00Patouurn:md5:0e5d41d46548df4c38f23ed6a0316328DotclearPoivron farci sur son lit de graines de couscous et sa sauce épicéeurn:md5:a94f9cf14feeeff0ce8f5cbea25b143b2013-09-03T11:30:00+02:00PatouLe pays du saléPoivronSauceTomate<p>... "<em>Comment ça ! ils sont trop secs les farcis niçois ? Tu les fais comment tes farcis ?</em>" Piquée dans ma fierté, j'ai voulu savoir. Merci à Joseph, un collègue de travail, pour cette recette. Un régal.</p>
<p><img src="http://patoujourzen.blog.free.fr/public/Photos_Recettes/poivron_farci_sauce_couscous/vignette.jpg" alt="vignette.jpg" style="display:block; margin:0 auto;" title="Poivron farci sur son lit de graines de couscous et sa sauce épicée" /></p> <p style="text-align: center"><strong>Temps de préparation :</strong> 35 min. <strong>Temps de cuisson :</strong> 60 à 75 min.</p>
<p><ins><strong>Ingrédients (pour 4 personnes) :</strong></ins></p>
<ul>
<li>5 poivrons rouges (688 gr une fois propres)</li>
<li>500 gr de bœuf haché</li>
<li>60 gr de graine de couscous moyen</li>
<li>4 gousses d'ail</li>
<li>50 gr de persil</li>
<li>200 gr d'emmental râpé</li>
<li>100 gr de crème fraîche</li>
<li>Sel / poivre</li>
<li>50 gr noix de cajou (ou pignons)</li>
</ul>
<p><strong>Sauce tomate</strong></p>
<ul>
<li>1 oignon (119 gr)</li>
<li>2 boîtes de tomates pelées</li>
<li>1 <a href="http://patoujourzen.blog.free.fr/index.php?post/2009/01/14/Le-Glossaire-de-Patou" hreflang="fr" title="Cuillère à café">CàC</a> de piment (+ ou - selon votre goût)</li>
<li>Sel / Poivre</li>
<li>Huile d'olive</li>
<li>10 cl d'eau pour rincer les boîtes</li>
</ul>
<p><ins><strong>Préparation :</strong></ins></p>
<p>Nettoyer les poivrons : ôter la queue...</p>
<p><img src="http://patoujourzen.blog.free.fr/public/Photos_Recettes/poivron_farci_sauce_couscous/pf01.jpg" alt="photo01" style="display:block; margin:0 auto;" title="sept. 2013" /></p>
<p>... enlever les graines et les parties blanches puis passez les sous l'eau. Essuyez les et réserver. Pour enlever les parties blanches du fond j'ai gratté avec une petite cuillère, c'est plus facile.</p>
<p>Faire <a href="http://patoujourzen.blog.free.fr/index.php?post/2009/01/14/Le-Glossaire-de-Patou" hreflang="fr" title="Voir mon glossaire pour plus d'explications...">griller à sec</a> les noix de cajou.</p>
<p><img src="http://patoujourzen.blog.free.fr/public/Photos_Recettes/poivron_farci_sauce_couscous/pf02.jpg" alt="photo02" style="display:block; margin:0 auto;" title="sept. 2013" /></p>
<p>Une fois refroidies les mixer grossièrement et les réserver.</p>
<p>Dans un saladier mélanger le bœuf et la graine de couscous sèche.</p>
<p><img src="http://patoujourzen.blog.free.fr/public/Photos_Recettes/poivron_farci_sauce_couscous/pf03.jpg" alt="photo03" style="display:block; margin:0 auto;" title="sept. 2013" /></p>
<p>Ajouter l'ail, le persil, le fromage, la crème fraîche, le sel, le poivre, les noix de cajou...</p>
<p><img src="http://patoujourzen.blog.free.fr/public/Photos_Recettes/poivron_farci_sauce_couscous/pf04.jpg" alt="photo04" style="display:block; margin:0 auto;" title="sept. 2013" /></p>
<p>... et bien mélanger. À la main, c'est mieux. Goûter pour rectifier l’assaisonnement.</p>
<p><img src="http://patoujourzen.blog.free.fr/public/Photos_Recettes/poivron_farci_sauce_couscous/pf05.jpg" alt="photo05" style="display:block; margin:0 auto;" title="sept. 2013" /></p>
<p>Remplir les poivrons à l'aide d'une petite cuillère et réserver.</p>
<p><img src="http://patoujourzen.blog.free.fr/public/Photos_Recettes/poivron_farci_sauce_couscous/pf06.jpg" alt="photo06" style="display:block; margin:0 auto;" title="sept. 2013" /></p>
<p><strong>Pour la sauce tomate</strong></p>
<p>Peler l'oignon, le mixer et le faire revenir dans de l'huile d'olive jusqu’à ce qu'il soit doré. Ajouter les boîtes de tomates, saler, puis ajouter l'eau et le piment.</p>
<p>Baisser le feu et y poser délicatement les poivrons.</p>
<p><img src="http://patoujourzen.blog.free.fr/public/Photos_Recettes/poivron_farci_sauce_couscous/pf07.jpg" alt="photo07" style="display:block; margin:0 auto;" title="sept. 2013" /></p>
<p>Couvrir et laisser mijoter 1 heure à 1 heure 15. Si la sauce vous paraît trop liquide enlever le couvercle 15 minutes avant la fin, moi je n'en ai pas eu besoin.</p>
<p><img src="http://patoujourzen.blog.free.fr/public/Photos_Recettes/poivron_farci_sauce_couscous/pf08.jpg" alt="photo08" style="display:block; margin:0 auto;" title="sept. 2013" /></p>
<p>Si vous faîtes cette recette la veille elle n'en serra que meilleure...</p>
<p>Servir avec de la graine de couscous, épicée ou non, du riz blanc ou des pâtes.</p>
<p><img src="http://patoujourzen.blog.free.fr/public/Photos_Recettes/poivron_farci_sauce_couscous/pf09.jpg" alt="photo09" style="display:block; margin:0 auto;" title="sept. 2013" /></p>
<p>Au moment de servir, couper le poivron en deux et verser un peu de sauce dessus.</p>
<p><img src="http://patoujourzen.blog.free.fr/public/Photos_Recettes/poivron_farci_sauce_couscous/pf10.jpg" alt="photo10" style="display:block; margin:0 auto;" title="sept. 2013" /></p>
<p><img src="http://patoujourzen.blog.free.fr/public/Photos_Recettes/poivron_farci_sauce_couscous/pf11.jpg" alt="photo11" style="display:block; margin:0 auto;" title="sept. 2013" /></p>
<p><img src="http://patoujourzen.blog.free.fr/public/Photos_Recettes/poivron_farci_sauce_couscous/pf12.jpg" alt="photo12" style="display:block; margin:0 auto;" title="sept. 2013" /></p>
<p style="text-align: center;font-size: 30px">Bon appétit et à bientôt !</p>
Saumon grillé à la Jamie Oliverurn:md5:7fe5dd1106e8422feaab251849e550bb2012-05-09T07:41:00+02:00PatouLe pays du saléJamie OliverPoivronRecette de la mer<p>En zappant, je suis tombée sur une émission de <a href="http://patoujourzen.blog.free.fr/index.php?post/2009/02/15/Jamie-Oliver" hreflang="fr" title="mon billet sur Jamie Oliver...">Jamie Oliver</a> : un repas en 30 minutes. Une délicieuse recette de saumon grillé a attiré mon attention. Mais, à la télé, il faut-être au moins sténographe pour arriver à tout noter. Par chance, dans ma collection de livres de Jamie Oliver j'ai retrouvé la recette (livre : 30 minutes chrono, page 192). Une recette qui me convient très bien car rapide à réaliser. En effet, en ce moment, j'ai plus souvent ma truelle à la main que mes cuillères.</p>
<p><img src="http://patoujourzen.blog.free.fr/public/Photos_Recettes/saumon_jamie_oliver/vignette.jpg" alt="vignette.jpg" style="display:block; margin:0 auto;" title="Saumon grillé à la Jamie Oliver" /></p> <p style="text-align: center"><strong>Temps de préparation :</strong> 15 min. <strong>Temps de cuisson :</strong> 19 min.</p>
<p><ins><strong>Ingrédients (pour 4 personnes) :</strong></ins></p>
<ul>
<li>2 poivrons rouges</li>
<li>1 poivron jaune</li>
<li>1 poivron vert</li>
<li>1 botte d'oignons nouveaux propres et débarrassés de leurs racines</li>
<li>2 piments (rouge ou vert)</li>
<li>1 filet de saumon avec la peau (environ 1 Kg)</li>
<li>1 citron</li>
<li>1 filet d'huile d'olive</li>
<li>Sel & gros sel</li>
<li>Quelques graines de fenouil</li>
</ul>
<ul>
<li>Du riz basmati cuit pour 4 personnes</li>
</ul>
<p><ins><strong>Préparation :</strong></ins></p>
<p>Laver les poivrons, les séparer en 2 dans la longueur, ôter les graines et les parties blanches. Détailler les oignons et les poivrons en morceaux d'environ 2 centimètres. Émincer les piments et verser le tout dans un plat allant au four. Arroser les légumes avec le jus du citron et un trait d'huile d'olive, saler et bien mélanger.</p>
<p><img src="http://patoujourzen.blog.free.fr/public/Photos_Recettes/saumon_jamie_oliver/saumonjo01.jpg" alt="photo01" style="display:block; margin:0 auto;" title="mai 2012" /></p>
<p>Poser sur les légumes le saumon écaillé et débarrassé de ses arrêtes côté peau sur le dessus.</p>
<p><img src="http://patoujourzen.blog.free.fr/public/Photos_Recettes/saumon_jamie_oliver/saumonjo02.jpg" alt="photo02" style="display:block; margin:0 auto;" title="mai 2012" /></p>
<p>Enfourner à four chaud thermostat 8 (240°C), position grill, votre plat vers le haut, pour 14 minutes environ.</p>
<p><img src="http://patoujourzen.blog.free.fr/public/Photos_Recettes/saumon_jamie_oliver/saumonjo03.jpg" alt="photo03" style="display:block; margin:0 auto;" title="mai 2012" /></p>
<p>Sortir le poisson du four, décoller délicatement la peau à l'aide d'un couteau et de vos doigts, la retourner et la parsemer de graines de fenouil et de gros sel. Autour du poisson, mélanger le riz cuit aux légumes...</p>
<p><img src="http://patoujourzen.blog.free.fr/public/Photos_Recettes/saumon_jamie_oliver/saumonjo04.jpg" alt="photo04" style="display:block; margin:0 auto;" title="mai 2012" /></p>
<p>... et enfourner de nouveau pour 5 minutes, votre plat vers le haut, toujours sur position grill. Pour vérifier la cuisson, le saumon doit se déchirer facilement.</p>
<p>Réserver la peau dans une assiette. Avant de servir, bien mélanger le riz afin de récupérer le jus et poser dessus des morceaux de saumon ainsi que de peaux grillées.</p>
<p><img src="http://patoujourzen.blog.free.fr/public/Photos_Recettes/saumon_jamie_oliver/saumonjo05.jpg" alt="photo05" style="display:block; margin:0 auto;" title="mai 2012" /></p>
<p>Dans la recette télévisée de Jamie la peau croustillante du saumon se mange. Nous avons fait l'impasse. Pour nous elle restera décorative.</p>
<p><img src="http://patoujourzen.blog.free.fr/public/Photos_Recettes/saumon_jamie_oliver/saumonjo06.jpg" alt="photo06" style="display:block; margin:0 auto;" title="mai 2012" /></p>
<p><img src="http://patoujourzen.blog.free.fr/public/Photos_Recettes/saumon_jamie_oliver/saumonjo07.jpg" alt="photo07" style="display:block; margin:0 auto;" title="mai 2012" /></p>
<p>En 2 mots : <strong><em>Merci Jamie.</em></strong></p>
<p style="text-align: center;font-size: 30px">Bon appétit et à bientôt !</p>
Soupe aux merguezurn:md5:7584e47cba0b7d9a7f22d0a5de77b96e2011-11-07T18:34:00+01:00PatouLe pays du saléCarotteNavetPoivronSoupe et potageTomate<p>La saison des barbecues terminée je fais en général un inventaire de mon congélateur : cette fois, il me restait quelques merguez. Les soirs se rafraîchissant, J'ai eu tout naturellement envie de faire une soupe. Je sais cela peut surprendre mais je vous invite à l'essayer, cela vaut le détour : il faut aimer épicé, bien sûr, car plus vos merguez seront fortes et plus votre soupe le sera.</p>
<p><img src="http://patoujourzen.blog.free.fr/public/Photos_Recettes/soupe_merguez/vignette.jpg" alt="vignette.jpg" style="display:block; margin:0 auto;" title="Soupe aux merguez" /></p> <p style="text-align: center"><strong>Temps de préparation :</strong> 25 min. <strong>Temps de cuisson :</strong> 40 min.</p>
<p><ins><strong>Ingrédients (pour 6 à 8 personnes) :</strong></ins></p>
<ul>
<li>5 merguez (290 gr)</li>
<li>1 poivron rouge (280 gr)</li>
<li>2 oignons (130 gr)</li>
<li>2 gousses d'ail (25 gr)</li>
<li>1 fenouil (180 gr)</li>
<li>2 navets (180 gr)</li>
<li>3 carottes (130 gr)</li>
<li>Du céleri branche (160 gr)</li>
<li>1 boîte de tomates pelées (400 gr)</li>
<li>1,5 litre d'eau</li>
<li>100 gr de boulghour moyen</li>
<li>Sel</li>
<li>1 <a href="http://patoujourzen.blog.free.fr/index.php?post/2009/01/14/Le-Glossaire-de-Patou" hreflang="fr" title="Cuillère à café">CàC</a> de coriandre en poudre</li>
<li>Poivre</li>
</ul>
<p><ins><strong>Préparation :</strong></ins></p>
<p>Mixer les merguez et les faire revenir à sec dans une cocotte chaude, laisser suer.</p>
<p>Mixer le poivron et le faire revenir dans les merguez...</p>
<p><img src="http://patoujourzen.blog.free.fr/public/Photos_Recettes/soupe_merguez/spmerguez01.jpg" alt="photo" style="display:block; margin:0 auto;" title="oct. 2011" /></p>
<p>... avant d'y jeter les oignons et l'ail également mixés. Bien mélanger. Laisser revenir quelques minutes.</p>
<p>Émincer le fenouil, les navets, les carottes, le céleri et les jeter dans la cocotte avant de bien mélanger.</p>
<p><img src="http://patoujourzen.blog.free.fr/public/Photos_Recettes/soupe_merguez/spmerguez02.jpg" alt="photo" style="display:block; margin:0 auto;" title="oct. 2011" /></p>
<p>Ajouter la boîte de tomates, l'eau (1,5 litre) et le boulghour.</p>
<p><img src="http://patoujourzen.blog.free.fr/public/Photos_Recettes/soupe_merguez/spmerguez03.jpg" alt="photo" style="display:block; margin:0 auto;" title="oct. 2011" /></p>
<p>Saler, poivrer, ajouter la coriandre et mélanger une dernière fois.</p>
<p>Fermer l'autocuiseur, régler sur feu vif et attendre que la soupape "chuchote". À ce moment là baisser le feu et laisser cuire 40 minutes...</p>
<p><img src="http://patoujourzen.blog.free.fr/public/Photos_Recettes/soupe_merguez/spmerguez04.jpg" alt="photo" style="display:block; margin:0 auto;" title="oct. 2011" /></p>
<p><img src="http://patoujourzen.blog.free.fr/public/Photos_Recettes/soupe_merguez/spmerguez05.jpg" alt="photo" style="display:block; margin:0 auto;" title="oct. 2011" /></p>
<p><img src="http://patoujourzen.blog.free.fr/public/Photos_Recettes/soupe_merguez/spmerguez06.jpg" alt="photo" style="display:block; margin:0 auto;" title="oct. 2011" />
<br />
<br />
<img src="http://patoujourzen.blog.free.fr/public/Divers/bonappetit6.gif" alt="bonappetit6.gif" style="display:block; margin:0 auto;" title="bonappetit6.gif, mar. 2010" /></p>Cordons bleu maisonurn:md5:26a476dca7055811decbb4f7fbe4d1ed2011-05-25T09:57:00+02:00PatouLe pays du saléChampignonJambonPoivronTomate<p>Les cordons bleu, quoi de plus simple et banals ? Qui n'en a pas déjà mangé une fois dans sa vie ? Mais en avez vous déjà goûté des faits maison ? Quand je suis rentrée dans ce restaurant du vieux Nice (l'Acchiardo), je n'aurais jamais pensé prendre comme plat de résistance son cordon bleu en sauce. Mais sur le conseil d'un ami je me suis laissée tenter : et je n'ai vraiment pas été déçue. Aujourd'hui j'ai décidé de reproduire l'expérience mais cette fois à la maison ! À votre tour !</p>
<p><img src="http://patoujourzen.blog.free.fr/public/Photos_Recettes/cordon_bleu/vignette.jpg" alt="vignette.jpg" style="display:block; margin:0 auto;" title="Cordons bleu maison" /></p> <p><ins><strong>Ingrédients (pour 3 personnes) :</strong></ins></p>
<ul>
<li>3 escalopes de veau fines</li>
<li>3 tranches de jambon blanc</li>
<li>Du cheddar</li>
<li>Huile neutre (arachide ou tournesol)</li>
</ul>
<p><strong>Pour la panure</strong></p>
<ul>
<li>2 œufs</li>
<li>De la chapelure (de pain ou de biscottes)</li>
</ul>
<p><strong>Pour la sauce tomates</strong></p>
<ul>
<li>250 gr de poivrons rouges</li>
<li>1 oignon (73 gr)</li>
<li>8 champignons de paris (60 gr une fois pelés et émincés)</li>
<li>2 boîtes de tomates pelées (800 gr)</li>
<li>25 cl d'eau</li>
<li>100 gr d'olives vertes dénoyautées</li>
<li>2 pincées de thym</li>
<li>Sel / Poivre</li>
<li>Huile d'olive</li>
</ul>
<p><ins><strong>Préparation :</strong></ins></p>
<p>Couper les poivrons en lamelles en enlevant les parties blanches et les faire revenir dans de l'huile d'olive.</p>
<p><img src="http://patoujourzen.blog.free.fr/public/Photos_Recettes/cordon_bleu/cordonbleu01.jpg" alt="photo" style="display:block; margin:0 auto;" title="mai 2011" /></p>
<p>Après une dizaine de minutes y jeter l'oignon émincé et bien mélanger.</p>
<p><img src="http://patoujourzen.blog.free.fr/public/Photos_Recettes/cordon_bleu/cordonbleu02.jpg" alt="photo" style="display:block; margin:0 auto;" title="mai 2011" /></p>
<p>Laisser l'oignon se colorer et ajouter les champignons émincés. Mélanger à nouveau.</p>
<p><img src="http://patoujourzen.blog.free.fr/public/Photos_Recettes/cordon_bleu/cordonbleu03.jpg" alt="photo" style="display:block; margin:0 auto;" title="mai 2011" /></p>
<p>Attendre 2 minutes puis ajouter les boîtes de tomates, les 25 cl d'eau, les olives et le thym. Saler et poivrer.</p>
<p><img src="http://patoujourzen.blog.free.fr/public/Photos_Recettes/cordon_bleu/cordonbleu04.jpg" alt="photo" style="display:block; margin:0 auto;" title="mai 2011" /></p>
<p>Bien mélanger...</p>
<p><img src="http://patoujourzen.blog.free.fr/public/Photos_Recettes/cordon_bleu/cordonbleu05.jpg" alt="photo" style="display:block; margin:0 auto;" title="mai 2011" /></p>
<p>.. et laisser mijoter à découvert une vingtaine de minutes.</p>
<p>Pendant ce temps recouvrir une escalope avec une tranche de jambon...</p>
<p><img src="http://patoujourzen.blog.free.fr/public/Photos_Recettes/cordon_bleu/cordonbleu06.jpg" alt="photo" style="display:block; margin:0 auto;" title="mai 2011" /></p>
<p><img src="http://patoujourzen.blog.free.fr/public/Photos_Recettes/cordon_bleu/cordonbleu07.jpg" alt="photo" style="display:block; margin:0 auto;" title="mai 2011" /></p>
<p>... quelques morceaux de cheddar sur la moitié (afin de faciliter le pliage)...</p>
<p><img src="http://patoujourzen.blog.free.fr/public/Photos_Recettes/cordon_bleu/cordonbleu08.jpg" alt="photo" style="display:block; margin:0 auto;" title="mai 2011" /></p>
<p>... puis la replier sur elle même. Procéder de même avec les 2 autres escalopes.</p>
<p><img src="http://patoujourzen.blog.free.fr/public/Photos_Recettes/cordon_bleu/cordonbleu09.jpg" alt="photo" style="display:block; margin:0 auto;" title="mai 2011" /></p>
<p>Tremper les cordons bleu dans les œufs battus (pensez à saler et poivrer vos œufs), recto verso, puis dans la chapelure, également recto verso.</p>
<p><img src="http://patoujourzen.blog.free.fr/public/Photos_Recettes/cordon_bleu/cordonbleu10.jpg" alt="photo" style="display:block; margin:0 auto;" title="mai 2011" /></p>
<p><img src="http://patoujourzen.blog.free.fr/public/Photos_Recettes/cordon_bleu/cordonbleu11.jpg" alt="photo" style="display:block; margin:0 auto;" title="mai 2011" /></p>
<p><img src="http://patoujourzen.blog.free.fr/public/Photos_Recettes/cordon_bleu/cordonbleu12.jpg" alt="photo" style="display:block; margin:0 auto;" title="mai 2011" /></p>
<p>Faire cuire les cordons dans de l'huile neutre, environ 10 minutes de chaque côté ; le temps de cuisson dépend de l'épaisseur de la viande.</p>
<p><img src="http://patoujourzen.blog.free.fr/public/Photos_Recettes/cordon_bleu/cordonbleu13.jpg" alt="photo" style="display:block; margin:0 auto;" title="mai 2011" /></p>
<p><img src="http://patoujourzen.blog.free.fr/public/Photos_Recettes/cordon_bleu/cordonbleu14.jpg" alt="photo" style="display:block; margin:0 auto;" title="mai 2011" /></p>
<p>Une fois cuits, les déposer sur du papier absorbant afin de retirer l’excédent d'huile. Les servir nappés de sauce et accompagnés de haricots (histoire d'avoir bonne conscience).</p>
<p><img src="http://patoujourzen.blog.free.fr/public/Photos_Recettes/cordon_bleu/cordonbleu15.jpg" alt="photo" style="display:block; margin:0 auto;" title="mai 2011" /></p>
<p><img src="http://patoujourzen.blog.free.fr/public/Photos_Recettes/cordon_bleu/cordonbleu16.jpg" alt="photo" style="display:block; margin:0 auto;" title="mai 2011" /></p>
<p><img src="http://patoujourzen.blog.free.fr/public/Photos_Recettes/cordon_bleu/cordonbleu17.jpg" alt="photo" style="display:block; margin:0 auto;" title="mai 2011" />
<br /></p>
<p><img src="http://patoujourzen.blog.free.fr/public/Divers/bonappetit10.jpg" alt="bonappetit10.jpg" style="display:block; margin:0 auto;" title="bonappetit10.jpg, fév. 2010" /></p>Et pourquoi pas une soupe saveurs couscous ?urn:md5:cc60afff938c0ffc7f15d8bd7dd52cdf2011-04-03T11:07:00+02:00PatouLe pays du saléCarottecourgetteNavetPoireauPoivronRecette orientaleTomate<p>Si, un jour, vous rentrez du travail avec une furieuse envie de <a href="http://patoujourzen.blog.free.fr/index.php?post/2010/02/01/couscous" hreflang="fr" title="La recette de mon couscous...">couscous</a> et que vous trouvez ce plat un peu lourd pour le soir ou sa préparation trop longue, j'ai la solution : cette <a href="http://patoujourzen.blog.free.fr/index.php?tag/Soupe%20et%20potage" hreflang="fr" title="Mes autres soupes...">soupe</a> aux saveurs orientales.</p>
<p><img src="http://patoujourzen.blog.free.fr/public/Photos_Recettes/soupe_de_couscous/vignette.jpg" alt="vignette.jpg" style="display:block; margin:0 auto;" title="Soupe de couscous" /></p> <p style="text-align: center"><strong>Temps de préparation :</strong> 30 min. <strong>Temps de cuisson :</strong> 60 min.</p>
<p><ins><strong>Ingrédients (pour 4 à 6 personnes) :</strong></ins></p>
<ul>
<li>220 gr de viande d'agneau</li>
<li>1 oignon (126 gr une fois pelé)</li>
<li>3 gousses d'ail (13 gr)</li>
<li>Huile d'olive</li>
<li>112 gr de céleri</li>
<li>130 gr de fenouil</li>
<li>115 gr de poireaux</li>
<li>125 gr de navets</li>
<li>1 poivron (190 gr une fois débarrassé de ses graines)</li>
<li>150 gr de courgettes</li>
<li>150 gr de carottes</li>
<li>25 gr d'épice à couscous <a href="http://patoujourzen.blog.free.fr/public/Photos_Recettes/couscous/couscous00.jpg" hreflang="fr" title="La photo...">Ras el hanout</a></li>
<li>7 gr de cumin en poudre</li>
<li>1 boîte de tomates pelées</li>
<li>100 gr de boulghour moyen</li>
<li>1,25 litre d'eau</li>
<li>Sel</li>
</ul>
<p><ins><strong>Préparation :</strong></ins></p>
<p>Couper la viande en petits morceaux et la faire revenir dans une cocotte minute. Si l'agneau est trop gras n'ajoutez pas de matière grasse.</p>
<p><img src="http://patoujourzen.blog.free.fr/public/Photos_Recettes/soupe_de_couscous/soupecouscous01.jpg" alt="photo" style="display:block; margin:0 auto;" title="avr. 2011" /></p>
<p>Ajouter un peu d'huile d'olive et y faire revenir l'ail et l'oignon mixés.</p>
<p><img src="http://patoujourzen.blog.free.fr/public/Photos_Recettes/soupe_de_couscous/soupecouscous02.jpg" alt="photo" style="display:block; margin:0 auto;" title="avr. 2011" /></p>
<p>Après quelques minutes ajouter les épices (cumin + Ras el hanout) et bien mélanger.</p>
<p><img src="http://patoujourzen.blog.free.fr/public/Photos_Recettes/soupe_de_couscous/soupecouscous03.jpg" alt="photo" style="display:block; margin:0 auto;" title="avr. 2011" /></p>
<p>Ajouter les légumes émincés : céleri, fenouil, poireaux, navets, poivron, courgettes et carottes. Bien mélanger.</p>
<p><img src="http://patoujourzen.blog.free.fr/public/Photos_Recettes/soupe_de_couscous/soupecouscous04.jpg" alt="photo" style="display:block; margin:0 auto;" title="avr. 2011" /></p>
<p>Y jeter les tomates pelées, l'eau et mélanger.</p>
<p><img src="http://patoujourzen.blog.free.fr/public/Photos_Recettes/soupe_de_couscous/soupecouscous05.jpg" alt="photo" style="display:block; margin:0 auto;" title="avr. 2011" /></p>
<p>Ajouter le boulghour, le sel...</p>
<p><img src="http://patoujourzen.blog.free.fr/public/Photos_Recettes/soupe_de_couscous/soupecouscous06.jpg" alt="photo" style="display:block; margin:0 auto;" title="avr. 2011" /></p>
<p>...et bien mélanger.</p>
<p>Fermer l'autocuiseur, régler sur feu vif et attendre que la soupape "chuchote". À ce moment là, baisser le feu et laisser cuire 60 minutes.</p>
<p><img src="http://patoujourzen.blog.free.fr/public/Photos_Recettes/soupe_de_couscous/soupecouscous07.jpg" alt="photo" style="display:block; margin:0 auto;" title="avr. 2011" /></p>
<p>Il ne reste plus qu'à déguster.</p>
<p><img src="http://patoujourzen.blog.free.fr/public/Photos_Recettes/soupe_de_couscous/soupecouscous08.jpg" alt="photo" style="display:block; margin:0 auto;" title="avr. 2011" /></p>
<p><img src="http://patoujourzen.blog.free.fr/public/Photos_Recettes/soupe_de_couscous/soupecouscous09.jpg" alt="photo" style="display:block; margin:0 auto;" title="avr. 2011" />
<br />
<br /></p>
<p style="text-align: center;font-size: 30px">Bon appétit et à bientôt !</p>
Ktipiti : spécialité grecqueurn:md5:f44f76303b00c99e142337d7754ceadc2010-07-05T20:48:00+02:00PatouLe pays du saléApéroEntréePoivronRecette facileRecette grecqueRecette végétarienne<p>Comme promis dans le billet du <a href="http://patoujourzen.blog.free.fr/index.php?post/2010/05/31/tzatziki" hreflang="fr" title="La recette...">tzatziki</a> je continue l'exploration des mezedes : voici donc ma recette personnelle du ktipiti. Je n'ai pas réussi à trouver la recette authentique sur le web. Chacun le fait un peu comme il veut mais les ingrédients principaux sont : poivron, feta et yaourt à la grecque. Le résultat est à la hauteur. Comme pour le tzatziki, fini les boîtes aux rayons frais des grandes surfaces. La prochaine fois je m'attaque au tarama (taramosalata), un autre mezes incontournable.</p>
<p><strong>N.B.</strong> Entre le mezzé, le mezes ou les mezedes, j'en perds mon latin. Après quelques recherches sur le web j'en suis arrivée à cette conclusion : <a href="http://fr.wikipedia.org/wiki/Mezz%C3%A9" hreflang="fr" title="Lien Wikipédia...">un mezzé</a> est un ensemble de plats d'origine levantine (Liban, Turquie, Palestine, etc...) alors qu'un mezes (pluriel : mezedes) désigne une entrée grecque, voir le très intéressant blog de <a href="http://en-direct-dathenes.over-blog.fr/article-26238445.html" hreflang="fr" title="Sa page sur les mezedes...">MaryAthenes</a>.</p>
<p><img src="http://patoujourzen.blog.free.fr/public/Photos_Recettes/ktipiti/vignette2.jpg" alt="vignette2.jpg" style="display:block; margin:0 auto;" title="vignette2.jpg, juil. 2010" /></p> <p style="text-align: center"><strong>Temps de préparation :</strong> 15 min.</p>
<p><ins><strong>Ingrédients :</strong></ins></p>
<ul>
<li>1 poivron rouge (200 gr)</li>
<li>50 gr de fromage blanc</li>
<li>100 gr de feta</li>
<li>1 yaourt à la grecque (150 gr)</li>
<li>11 gr de cerfeuil</li>
<li>1 petite gousse d'ail</li>
<li>Sel</li>
</ul>
<p><ins><strong>Préparation :</strong></ins></p>
<p>Séparer le poivron en deux, enlever les graines, les parties blanches et le passer sous l'eau. Le couper en tout petits morceaux et si il y a trop de jus le faire égoutter dans une passoire. Réserver.</p>
<p><img src="http://patoujourzen.blog.free.fr/public/Photos_Recettes/ktipiti/ktipiti01.jpg" alt="photo" style="display:block; margin:0 auto;" title=" juil. 2010" /></p>
<p>Piler la gousse d'ail dans un mortier avec une pincée de sel. Réserver.</p>
<p><img src="http://patoujourzen.blog.free.fr/public/Photos_Recettes/ktipiti/ktipiti02.jpg" alt="photo" style="display:block; margin:0 auto;" title=" juil. 2010" /></p>
<p><img src="http://patoujourzen.blog.free.fr/public/Photos_Recettes/ktipiti/ktipiti03.jpg" alt="photo" style="display:block; margin:0 auto;" title=" juil. 2010" /></p>
<p>Dans un saladier écraser la feta à la fourchette, ajouter le yaourt à la grecque et le fromage blanc, mélanger. Ciseler le cerfeuil, l'ajouter à la préparation ainsi que l'ail et le poivron.</p>
<p><img src="http://patoujourzen.blog.free.fr/public/Photos_Recettes/ktipiti/ktipiti04.jpg" alt="photo" style="display:block; margin:0 auto;" title=" juil. 2010" /></p>
<p><img src="http://patoujourzen.blog.free.fr/public/Photos_Recettes/ktipiti/ktipiti05.jpg" alt="photo" style="display:block; margin:0 auto;" title=" juil. 2010" /></p>
<p>Bien mélanger, saler et réserver au frais.</p>
<p><img src="http://patoujourzen.blog.free.fr/public/Photos_Recettes/ktipiti/ktipiti06.jpg" alt="photo" style="display:block; margin:0 auto;" title=" juil. 2010" /></p>
<p>Vous pouvez le manger sur des toasts de pain grillé ou des <a href="http://patoujourzen.blog.free.fr/index.php?post/2010/05/13/blinis" hreflang="fr" title="Ma recette...">blinis</a>.</p>
<p><img src="http://patoujourzen.blog.free.fr/public/Photos_Recettes/ktipiti/ktipiti07.jpg" alt="photo" style="display:block; margin:0 auto;" title=" juil. 2010" /></p>
<p><img src="http://patoujourzen.blog.free.fr/public/Photos_Recettes/ktipiti/ktipiti08.jpg" alt="photo" style="display:block; margin:0 auto;" title=" juil. 2010" /></p>
<p>L'huile d'olive est présente dans beaucoup de recettes mais j'ai décidé de ne pas en mettre. Toutefois j'ai voulu goûter avec, afin de faire la comparaison. Verdict : nous avons préféré sans huile, le goût des ingrédients étant plus présent.</p>Florilège de viandes & de légumes pour un couscous inoubliable !urn:md5:172a7de210f1ffe2292f03606c7f3b102010-03-24T20:16:00+01:00PatouLe pays du saléCarottecourgetteNavetPoireauPois chichePoivronPouletRecette orientaleTomate<p>Cette semaine nous sommes allés passer une journée chez ma nièce Corinne. Quand nous sommes entrés chez elle une bonne odeur flottait dans toute la maison. <em>"Hummm, ça sent bon, qu'est ce que tu nous a préparé ?"</em>. <br />
<em>"un couscous"</em> me répondit-elle. Elle avait aiguisé ma curiosité. Je suis allée voir ce qui était en train de cuire dans sa marmite.<br />
<em>"Qu'est ce que tu as mis de bon dans ton couscous ?"</em><br />
Elle commence à m'énumérer tous les légumes mais mon attention reste bloquée quand elle me dit qu'elle a mis des poireaux, céleri et fenouil. Je n'en ai jamais mis dans mes couscous, je ne voulais pas que cela ressemble à une soupe. J'étais curieuse de goûter...<br />
Hé bien je peux vous dire que nous nous sommes tous régalés. Du coup je lui ai demandé en détail sa recette. <br />
Dorénavant le poireaux, le céleri et le fenouil seront toujours invités dans mes couscous...</p>
<p><img src="http://patoujourzen.blog.free.fr/public/Photos_Recettes/couscous/vignette3.jpg" alt="vignette3.jpg" style="display:block; margin:0 auto;" title="vignette3.jpg, fév. 2010" /></p> <p style="text-align: center"><strong>Temps de préparation :</strong> 90 min. <strong>Temps de cuisson :</strong> 2 heures environ</p>
<p><ins><strong>Ingrédients (pour 6 personnes) :</strong></ins></p>
<p><strong>Légumes</strong></p>
<ul>
<li>3 oignons (320 gr)</li>
<li>Ail (20 gr)</li>
<li>2 poivrons rouges (500 gr)</li>
<li>1 poivron vert (280 gr)</li>
<li>3 poireaux (330 gr)</li>
<li>4 navets (840 gr)</li>
<li>Carottes (300 gr)</li>
<li>Courgettes (830 gr)</li>
<li>2 fenouils (580 gr)</li>
<li>1 cœur de céleri branche (150 gr)</li>
<li>1 Boîte de tomates pelées</li>
<li>Pois chiche sec (250 gr)</li>
<li>1 Kg de couscous grain moyen</li>
</ul>
<p><strong>Viandes</strong></p>
<ul>
<li>2 cuisses de poulet (740 gr)</li>
<li>3 colliers d'agneau (400 gr)</li>
<li>12 merguez</li>
</ul>
<p><strong>Épices etc...</strong></p>
<ul>
<li>50 gr d'épice à couscous <a href="http://patoujourzen.blog.free.fr/public/Photos_Recettes/couscous/couscous00.jpg" hreflang="fr" title="Voir la photo...">Ras el hanout</a> + 4 CàC pour la graine</li>
<li>15 gr de cumin</li>
<li>Sel</li>
<li>3 feuilles de laurier</li>
<li>2 CàC de piment doux pour la graine</li>
<li>Harissa (facultatif)</li>
</ul>
<p><strong>Autres...</strong></p>
<ul>
<li>Huile d'olive</li>
<li>2,5 litre d'eau</li>
<li>2 <a href="http://patoujourzen.blog.free.fr/index.php?post/2009/01/14/Le-Glossaire-de-Patou" hreflang="fr" title="Cuillère à café">CàC</a> de bicarbonate de soude</li>
</ul>
<p><ins><strong>Préparation :</strong></ins></p>
<p><strong>la veille</strong></p>
<p>Faire tremper les pois chiche dans un saladier d'eau froide additionné de 2 CàC de bicarbonate de soude.</p>
<p><strong>Le lendemain</strong></p>
<p>Nettoyer le fenouil et le couper en cubes. Réserver.</p>
<p><img src="http://patoujourzen.blog.free.fr/public/Photos_Recettes/couscous/couscous02.jpg" alt="photo" style="display:block; margin:0 auto;" title="couscous.jpg, fév. 2010" /></p>
<p>Peler, laver et couper les navets en cubes. Réserver.</p>
<p><img src="http://patoujourzen.blog.free.fr/public/Photos_Recettes/couscous/couscous03.jpg" alt="photo" style="display:block; margin:0 auto;" title="couscous.jpg, fév. 2010" /></p>
<p>Laver et tailler les poireaux et le céleri. Réserver.</p>
<p><img src="http://patoujourzen.blog.free.fr/public/Photos_Recettes/couscous/couscous06.jpg" alt="photo" style="display:block; margin:0 auto;" title="couscous.jpg, fév. 2010" /></p>
<p><img src="http://patoujourzen.blog.free.fr/public/Photos_Recettes/couscous/couscous07.jpg" alt="photo" style="display:block; margin:0 auto;" title="couscous.jpg, fév. 2010" /></p>
<p>Mixer l'ail et l'oignon et les faire revenir dans de l'huile d'olive afin qu'ils prennent une belle couleur dorée.</p>
<p><img src="http://patoujourzen.blog.free.fr/public/Photos_Recettes/couscous/couscous01.jpg" alt="photo" style="display:block; margin:0 auto;" title="couscous.jpg, fév. 2010" /></p>
<p><img src="http://patoujourzen.blog.free.fr/public/Photos_Recettes/couscous/couscous04.jpg" alt="photo" style="display:block; margin:0 auto;" title="couscous.jpg, fév. 2010" /></p>
<p>Y ajouter le poulet, l'agneau et bien mélanger.</p>
<p><img src="http://patoujourzen.blog.free.fr/public/Photos_Recettes/couscous/couscous05.jpg" alt="photo" style="display:block; margin:0 auto;" title="couscous.jpg, fév. 2010" /></p>
<p>Ajouter le céleri, le poireau, le fenouil et le navet. Bien mélanger.</p>
<p><img src="http://patoujourzen.blog.free.fr/public/Photos_Recettes/couscous/couscous08.jpg" alt="photo" style="display:block; margin:0 auto;" title="couscous.jpg, fév. 2010" /></p>
<p><img src="http://patoujourzen.blog.free.fr/public/Photos_Recettes/couscous/couscous10.jpg" alt="photo" style="display:block; margin:0 auto;" title="couscous.jpg, fév. 2010" /></p>
<p>Ajouter l'épice à couscous et le cumin. Mélanger.</p>
<p><img src="http://patoujourzen.blog.free.fr/public/Photos_Recettes/couscous/couscous11.jpg" alt="photo" style="display:block; margin:0 auto;" title="couscous.jpg, fév. 2010" /></p>
<p>Jeter la boîte de tomates, l'eau, les feuilles de laurier, saler et mélanger.</p>
<p><img src="http://patoujourzen.blog.free.fr/public/Photos_Recettes/couscous/couscous12.jpg" alt="photo" style="display:block; margin:0 auto;" title="couscous.jpg, fév. 2010" /></p>
<p>Couvrir. Quand le couscous boue baisser le feu et laisser cuire 25 minutes.</p>
<p>Pendant ce temps nettoyer les poivrons en les séparant en deux afin d'enlever les graines et les parties blanches. Les tailler en morceaux plus ou moins gros selon votre préférence. Réserver.</p>
<p><img src="http://patoujourzen.blog.free.fr/public/Photos_Recettes/couscous/couscous13.jpg" alt="photo" style="display:block; margin:0 auto;" title="couscous.jpg, fév. 2010" /></p>
<p>Enlever l'extrémité des courgettes, les laver et les couper en rondelles un peu épaisses. Réserver.</p>
<p><img src="http://patoujourzen.blog.free.fr/public/Photos_Recettes/couscous/couscous14.jpg" alt="photo" style="display:block; margin:0 auto;" title="couscous.jpg, fév. 2010" /></p>
<p>Peler, laver et couper les carottes en rondelles un peu épaisses. Réserver.</p>
<p><img src="http://patoujourzen.blog.free.fr/public/Photos_Recettes/couscous/couscous15.jpg" alt="photo" style="display:block; margin:0 auto;" title="couscous.jpg, fév. 2010" /></p>
<p>Piquer le navet avec un couteau, il doit maintenant être tendre. Si c'est le cas rajouter les poivrons, les courgettes et les carottes. Mélanger et porter à ébullition.</p>
<p><img src="http://patoujourzen.blog.free.fr/public/Photos_Recettes/couscous/couscous16.jpg" alt="photo" style="display:block; margin:0 auto;" title="couscous.jpg, fév. 2010" /></p>
<p>Baisser le feu et laisser cuire une vingtaine de minutes.</p>
<p>Pendant ce temps rincer les pois chiche et les jeter dans une casserole, les recouvrir d'eau froide et porter à ébullition. Ne pas saler l'eau, cela durcirait le pois chiche. Les laisser cuire 15 minutes à partir du moment où l'eau boue.</p>
<p><img src="http://patoujourzen.blog.free.fr/public/Photos_Recettes/couscous/couscous18.jpg" alt="photo" style="display:block; margin:0 auto;" title="couscous.jpg, fév. 2010" /></p>
<p>Dans un saladier mettre la graine de couscous, 4 CàC d'épice à couscous, 2 CàC de piment doux et l'arroser avec de l'huile d'olive. Mélanger.</p>
<p><img src="http://patoujourzen.blog.free.fr/public/Photos_Recettes/couscous/couscous17.jpg" alt="photo" style="display:block; margin:0 auto;" title="couscous.jpg, fév. 2010" /></p>
<p>Verser 8 louches de jus du couscous sur la graine et mélanger.</p>
<p><img src="http://patoujourzen.blog.free.fr/public/Photos_Recettes/couscous/couscous26.jpg" alt="photo" style="display:block; margin:0 auto;" title="couscous.jpg, fév. 2010" /></p>
<p>Rincer les pois chiche, les égoutter et les ajouter au couscous.</p>
<p><img src="http://patoujourzen.blog.free.fr/public/Photos_Recettes/couscous/couscous19.jpg" alt="photo" style="display:block; margin:0 auto;" title="couscous.jpg, fév. 2010" /></p>
<p>Mélanger.</p>
<p>Poser la passoire du couscoussier sur la marmite et y verser la graine.</p>
<p><img src="http://patoujourzen.blog.free.fr/public/Photos_Recettes/couscous/couscous20.jpg" alt="photo" style="display:block; margin:0 auto;" title="couscous.jpg, fév. 2010" /></p>
<p>Couvrir et laisser cuire encore 20 minutes.</p>
<p>Cuire quelques merguez comme à votre habitude.</p>
<p>Avant de servir vous pouvez préparer une petite sauce pimentée : Diluer dans une louche de jus 2 CàC d'harissa.</p>
<p><img src="http://patoujourzen.blog.free.fr/public/Photos_Recettes/couscous/couscous21.jpg" alt="photo" style="display:block; margin:0 auto;" title="couscous.jpg, fév. 2010" /></p>
<p>Déguster bien chaud.</p>
<p><img src="http://patoujourzen.blog.free.fr/public/Photos_Recettes/couscous/couscous22.jpg" alt="photo" style="display:block; margin:0 auto;" title="couscous.jpg, fév. 2010" /></p>
<p><img src="http://patoujourzen.blog.free.fr/public/Photos_Recettes/couscous/couscous23.jpg" alt="photo" style="display:block; margin:0 auto;" title="couscous.jpg, fév. 2010" /></p>
<p><img src="http://patoujourzen.blog.free.fr/public/Photos_Recettes/couscous/couscous24.jpg" alt="photo" style="display:block; margin:0 auto;" title="couscous.jpg, fév. 2010" /></p>
<p><br />
<br />
<img src="http://patoujourzen.blog.free.fr/public/Divers/atable.gif" alt="atable.gif" style="display:block; margin:0 auto;" title="atable.gif, janv. 2010" /></p>Poulet basquaiseurn:md5:4058d9c0d5c453fd1cdb4e4df0e3125b2010-02-28T20:39:00+01:00PatouLe pays du saléPoivronPouletRecette facileTomate<p>En ce moment, dans mon supermarché, super promo sur le poulet : 1 acheté = 1 gratuit. En discutant avec Sandra, une collègue de travail, elle m'a donné l'idée de préparer un poulet basquaise pour ce week-end. Allez hop ! Direction le rayon volaille ...</p>
<p><img src="http://patoujourzen.blog.free.fr/public/Photos_Recettes/poulet_basquaise/vignette2.jpg" alt="vignette2.jpg" style="display:block; margin:0 auto;" title="vignette2.jpg, fév. 2010" /></p> <p style="text-align: center"><strong>Temps de préparation :</strong> 30 min. <strong>Temps de cuisson :</strong> 60 min.</p>
<p><ins><strong>Ingrédients (pour 4 personnes) :</strong></ins></p>
<ul>
<li>1 poulet (fermier si possible - 1,2 kg) <span style="color:#009B43;"><sup>(*)</sup></span></li>
<li>2 oignons (140 gr)</li>
<li>2 poivrons rouges (490 gr)</li>
<li>1 boîte de tomates pelées (400 gr)</li>
<li>50 cl de vin blanc sec</li>
<li>2 pincées de piment d'Espelette</li>
<li>2 feuilles de laurier</li>
<li>2 belles pincées d'herbes de Provence</li>
<li>2 belles pincées de thym</li>
<li>2 belles pincées de romarin</li>
<li>2 gousses d'ail</li>
<li>Huile d'arachide</li>
<li>Huile d'olive</li>
<li>Sel</li>
</ul>
<p><span style="color:#009B43;"><sup>(*)</sup> Vous pouvez aussi choisir des morceaux déjà coupés</span></p>
<p><ins><strong>Préparation :</strong></ins></p>
<p>Couper le poulet en morceaux et le faire revenir dans une cocotte avec un peu d'huile d'arachide.</p>
<p><img src="http://patoujourzen.blog.free.fr/public/Photos_Recettes/poulet_basquaise/pb01.jpg" alt="photo" style="display:block; margin:0 auto;" title="fév. 2010" /></p>
<p>Quand la viande est bien colorée la réserver dans une assiette.</p>
<p>Jeter dans la cocotte l'ail et les oignons mixés ainsi que les poivrons émincés. Pensez à enlever les parties blanches des poivrons si nécessaire.</p>
<p><img src="http://patoujourzen.blog.free.fr/public/Photos_Recettes/poulet_basquaise/pb02.jpg" alt="photo" style="display:block; margin:0 auto;" title="fév. 2010" /></p>
<p>Ajouter un peu d'huile d'olive (si besoin) et les laisser revenir sur feu vif une dizaine de minutes.</p>
<p>Vider la boîte de tomates et le vin blanc dans la cocotte. Mélanger.</p>
<p><img src="http://patoujourzen.blog.free.fr/public/Photos_Recettes/poulet_basquaise/pb03.jpg" alt="photo" style="display:block; margin:0 auto;" title="fév. 2010" /></p>
<p>Saler, ajouter le piment, le thym, le romarin, les herbes de Provence et les feuilles de laurier.</p>
<p><img src="http://patoujourzen.blog.free.fr/public/Photos_Recettes/poulet_basquaise/pb04.jpg" alt="photo" style="display:block; margin:0 auto;" title="fév. 2010" /></p>
<p>Mélanger et laisser mijoter la sauce à couvert pendant une heure.<strong> Après une demi heure</strong> y plonger les morceaux de poulet. A la fin de la cuisson goûter pour rectifier l'assaisonnement.</p>
<p><img src="http://patoujourzen.blog.free.fr/public/Photos_Recettes/poulet_basquaise/pb06.jpg" alt="photo" style="display:block; margin:0 auto;" title="fév. 2010" /></p>
<p>Vous pouvez maintenant passer à table.</p>
<p><img src="http://patoujourzen.blog.free.fr/public/Photos_Recettes/poulet_basquaise/pb07.jpg" alt="photo" style="display:block; margin:0 auto;" title="fév. 2010" /></p>
<p>En ce qui me concerne, l'accompagnement idéal pour un poulet basquaise est le riz ou une <a href="http://patoujourzen.blog.free.fr/index.php?post/2010/02/28/puree-ptd" hreflang="fr" title="La recette...">purée de pommes de terre maison.</a></p>
<p><img src="http://patoujourzen.blog.free.fr/public/Photos_Recettes/poulet_basquaise/pb08.jpg" alt="photo" style="display:block; margin:0 auto;" title="fév. 2010" /></p>
<p><img src="http://patoujourzen.blog.free.fr/public/Photos_Recettes/poulet_basquaise/pb09.jpg" alt="photo" style="display:block; margin:0 auto;" title="fév. 2010" /></p>
<p><ins>Petit conseil</ins> : Si c'est possible préparer votre poulet basquaise la veille, il n'en sera que meilleur.
<br />
<br />
<img src="http://patoujourzen.blog.free.fr/public/Divers/bonappetit10.jpg" alt="bonappetit10.jpg" style="display:block; margin:0 auto;" title="bonappetit10.jpg, fév. 2010" /></p>Nouilles sautées au bœuf, courgette & poivronurn:md5:603671895456c4246fa129f29c8eef312009-10-25T19:19:00+01:00PatouLe pays du saléChampignoncourgettePoivronRecette asiaRecette facile<p>Ce qui est bien avec la cuisine asiatique c'est le temps de préparation des plats : En 20 minutes c'est prêt.</p>
<p><img src="http://patoujourzen.blog.free.fr/public/Photos_Recettes/boeuf_saute_poivron_courgette/vignette2.jpg" alt="IF" style="display:block; margin:0 auto;" title="IF, août 2009" /></p> <p><ins><strong>Ingrédients (pour 2 personnes) :</strong></ins></p>
<ul>
<li>200 gr de bœuf</li>
<li>1 poivron</li>
<li>1 courgette</li>
<li>3 échalotes</li>
<li>2 gousses d'ail</li>
<li>L'équivalent de 3 ou 4 champignons noirs (je les ai achetés déjà coupés)</li>
<li>3 petits nids de pâtes asiatiques</li>
<li>Graines de sésame</li>
<li>Sel</li>
</ul>
<p><strong>Pour la marinade de la viande</strong></p>
<ul>
<li>2 <a href="http://patoujourzen.blog.free.fr/index.php?post/2009/01/14/Le-Glossaire-de-Patou" hreflang="fr" title="Cuillère à soupe">CàS</a> de Saké</li>
<li>3 CàS de sauce de soja</li>
<li>2 CàS d'huile de sésame</li>
</ul>
<p><ins><strong>Préparation :</strong></ins></p>
<p>Dans un bol mélanger le saké, la sauce de soja et l'huile de sésame. Détailler la viande en lamelles et la laisser mariner dans le bol le temps de la préparation du reste des ingrédients.</p>
<p><img src="http://patoujourzen.blog.free.fr/public/Photos_Recettes/boeuf_saute_poivron_courgette/bsal02.jpg" alt="IF" style="display:block; margin:0 auto;" title="IF, août 2009" /></p>
<p>Mettre à tremper les champignons dans de l'eau tiède.</p>
<p>Laver le poivron, le séparer en deux, enlever les pépins et la partie blanche puis le couper en lamelles.</p>
<p><img src="http://patoujourzen.blog.free.fr/public/Photos_Recettes/boeuf_saute_poivron_courgette/bsal01.jpg" alt="IF" style="display:block; margin:0 auto;" title="IF, août 2009" /></p>
<p>Laver la courgette, supprimer les 2 extrémités puis à l'aide d'un économe la tailler en lanières sur toute sa longueur.</p>
<p><img src="http://patoujourzen.blog.free.fr/public/Photos_Recettes/boeuf_saute_poivron_courgette/bsal03.jpg" alt="IF" style="display:block; margin:0 auto;" title="IF, août 2009" /></p>
<p>Peler et hacher les échalotes et l'ail.</p>
<p><img src="http://patoujourzen.blog.free.fr/public/Photos_Recettes/boeuf_saute_poivron_courgette/bsal04.jpg" alt="IF" style="display:block; margin:0 auto;" title="IF, août 2009" /></p>
<p>Mettre l'eau à chauffer pour les pâtes (ne pas oublier de la saler).</p>
<p>Il faut sortir maintenant le wok (ou la poêle). Y jeter la viande et la faire revenir sur feu vif environ 2 minutes.</p>
<p><img src="http://patoujourzen.blog.free.fr/public/Photos_Recettes/boeuf_saute_poivron_courgette/bsal05.jpg" alt="IF" style="display:block; margin:0 auto;" title="IF, août 2009" /></p>
<p>La réserver dans une assiette.</p>
<p>Verser quelques cuillères d'huile de sésame dans le wok et y faire revenir l'échalote, l'ail et le poivron. C'est assez rapide, pas plus de 5 minutes, le poivron doit rester croquant.</p>
<p><img src="http://patoujourzen.blog.free.fr/public/Photos_Recettes/boeuf_saute_poivron_courgette/bsal06.jpg" alt="IF" style="display:block; margin:0 auto;" title="IF, août 2009" /></p>
<p>L'eau des pâtes doit maintenant bouillir : y plonger les nouilles en mélangeant bien afin de les séparer. La cuisson ne nécessite pas plus de 3 minutes.</p>
<p><img src="http://patoujourzen.blog.free.fr/public/Photos_Recettes/boeuf_asia/IMG_4255.jpg" alt="ba07" style="display:block; margin:0 auto;" title="ba07, mai 2009" /></p>
<p>Ajouter les lanières de courgettes au poivron...</p>
<p><img src="http://patoujourzen.blog.free.fr/public/Photos_Recettes/boeuf_saute_poivron_courgette/bsal07.jpg" alt="IF" style="display:block; margin:0 auto;" title="IF, août 2009" /></p>
<p>... saler et saupoudrer de quelques graines de sésame.</p>
<p><img src="http://patoujourzen.blog.free.fr/public/Photos_Recettes/boeuf_saute_poivron_courgette/bsal08.jpg" alt="IF" style="display:block; margin:0 auto;" title="IF, août 2009" /></p>
<p>Mélanger.</p>
<p>Ajouter les champignons...</p>
<p><img src="http://patoujourzen.blog.free.fr/public/Photos_Recettes/boeuf_saute_poivron_courgette/bsal09.jpg" alt="IF" style="display:block; margin:0 auto;" title="IF, août 2009" /></p>
<p>... les nouilles égouttées (afin de faciliter le mélange j'ai préféré les couper)...</p>
<p><img src="http://patoujourzen.blog.free.fr/public/Photos_Recettes/boeuf_saute_poivron_courgette/bsal10.jpg" alt="IF" style="display:block; margin:0 auto;" title="IF, août 2009" /></p>
<p><img src="http://patoujourzen.blog.free.fr/public/Photos_Recettes/boeuf_saute_poivron_courgette/bsal11.jpg" alt="IF" style="display:block; margin:0 auto;" title="IF, août 2009" /></p>
<p>... et pour finir la viande.</p>
<p><img src="http://patoujourzen.blog.free.fr/public/Photos_Recettes/boeuf_saute_poivron_courgette/bsal12.jpg" alt="IF" style="display:block; margin:0 auto;" title="IF, août 2009" /></p>
<p>Bien mélanger...</p>
<p><img src="http://patoujourzen.blog.free.fr/public/Photos_Recettes/boeuf_saute_poivron_courgette/bsal13.jpg" alt="IF" style="display:block; margin:0 auto;" title="IF, août 2009" /></p>
<p>... et servir aussitôt.</p>
<p><img src="http://patoujourzen.blog.free.fr/public/Photos_Recettes/boeuf_saute_poivron_courgette/bsal14.jpg" alt="IF" style="display:block; margin:0 auto;" title="IF, août 2009" /></p>
<p style="text-align: center;font-size: 30px">Bon appétit</p>
Cocas à la ratatouilleurn:md5:74f1cade5d8fc03b2bf4061671ac094f2009-07-12T11:50:00+02:00PatouLe pays du saléAuberginecourgettePoivronRecette végétarienneTomate<p>La ratatouille c'est bon, mais après en avoir mangé pendant 3 jours mon <a href="http://patoujourzen.blog.free.fr/index.php?post/2009/01/14/Le-Glossaire-de-Patou" hreflang="fr" title="???">Jaujau</a> commence à râler. Comme je n'aime pas le gaspillage, j'ai décidé de faire des cocas. Il était content... Et moi aussi !</p>
<p><img src="http://patoujourzen.blog.free.fr/public/Photos_Recettes/cocas/vignette.jpg" alt="IF" style="display:block; margin:0 auto;" title="IF, juil. 2009" /></p> <p><ins><strong>Ingrédients (pour 7 cocas) :</strong></ins></p>
<p><strong>Pour la pâte</strong></p>
<ul>
<li>250 gr de Farine</li>
<li>1 œuf entier + 1 jaune</li>
<li>3 pincées de sel</li>
<li>5 <a href="http://patoujourzen.blog.free.fr/index.php?post/2009/01/14/Le-Glossaire-de-Patou" hreflang="fr" title="Cuillère à soupe">CàS</a> d'huile d'olive</li>
<li>9 CàS d'eau (cela dépend de la grosseur de votre œuf)</li>
<li>1 <a href="http://patoujourzen.blog.free.fr/index.php?post/2009/01/14/Le-Glossaire-de-Patou" hreflang="fr" title="Cuillère à café">CàC</a> d'eau pour la dorure</li>
</ul>
<p><strong>Pour la farce</strong></p>
<ul>
<li>Un reste de <a href="http://patoujourzen.blog.free.fr/index.php?post/2009/06/30/Ratatouille-Ni%C3%A7oise-A-Ma-Fa%C3%A7on" hreflang="fr" title="Voir ma recette">ratatouille</a> froide (environ 14 CàS)</li>
</ul>
<p><ins><strong>Préparation :</strong></ins></p>
<p>Pour la pâte j'ai pris la recette des <a href="http://patoujourzen.blog.free.fr/index.php?post/2009/05/10/Les-Boussotous" hreflang="fr" title="Voir la recette">boussotous</a> et je l'ai laissée reposer 1 heure.</p>
<p>Séparer la pâte en deux et étaler la première moitié sur votre plan de travail. J'ai utilisé un petit ustensile bien pratique pour confectionner les chaussons (Ø 15 cm). Si vous n'en disposez pas utiliser le rond d'un bol.</p>
<p><img src="http://patoujourzen.blog.free.fr/public/Photos_Recettes/cocas/cocas01.jpg" alt="IF" style="display:block; margin:0 auto;" title="IF, juil. 2009" /></p>
<p>Étaler la pâte suffisamment grande pour faire au moins 3 cercles.</p>
<p><img src="http://patoujourzen.blog.free.fr/public/Photos_Recettes/cocas/cocas03.jpg" alt="IF" style="display:block; margin:0 auto;" title="IF, juil. 2009" /></p>
<p><img src="http://patoujourzen.blog.free.fr/public/Photos_Recettes/cocas/cocas04.jpg" alt="IF" style="display:block; margin:0 auto;" title="IF, juil. 2009" /></p>
<p>Récupérer le disque de pâte et bien fariner le dessus.</p>
<p><img src="http://patoujourzen.blog.free.fr/public/Photos_Recettes/cocas/cocas06.jpg" alt="IF" style="display:block; margin:0 auto;" title="IF, juil. 2009" /></p>
<p>Disposer le rond de pâte (côté fariné en dessous) sur le moule.</p>
<p><img src="http://patoujourzen.blog.free.fr/public/Photos_Recettes/cocas/cocas07.jpg" alt="IF" style="display:block; margin:0 auto;" title="IF, juil. 2009" /></p>
<p>Déposer 2 CàS de ratatouille au centre.</p>
<p><img src="http://patoujourzen.blog.free.fr/public/Photos_Recettes/cocas/cocas08.jpg" alt="IF" style="display:block; margin:0 auto;" title="IF, juil. 2009" /></p>
<p>À l'aide d'un pinceau badigeonner d'eau les bords pour faciliter la soudure (à faire même si vous ne possédez pas l'ustensile).</p>
<p><img src="http://patoujourzen.blog.free.fr/public/Photos_Recettes/cocas/cocas09.jpg" alt="IF" style="display:block; margin:0 auto;" title="IF, juil. 2009" /></p>
<p>Fermer le moule en effectuant une légère pression. Découper la pâte qui dépasse.</p>
<p><img src="http://patoujourzen.blog.free.fr/public/Photos_Recettes/cocas/cocas10.jpg" alt="IF" style="display:block; margin:0 auto;" title="IF, juil. 2009" /></p>
<p><img src="http://patoujourzen.blog.free.fr/public/Photos_Recettes/cocas/cocas11.jpg" alt="IF" style="display:block; margin:0 auto;" title="IF, juil. 2009" /></p>
<p>Récupérer le surplus de pâte et incorporer le à l'autre moitié de pâte.</p>
<p><img src="http://patoujourzen.blog.free.fr/public/Photos_Recettes/cocas/cocas12.jpg" alt="IF" style="display:block; margin:0 auto;" title="IF, juil. 2009" /></p>
<p>Continuer la confection des cocas. Au final vous devriez en avoir 7. Disposez les sur la plaque de votre four protégée d'une feuille de papier sulfurisé.</p>
<p><img src="http://patoujourzen.blog.free.fr/public/Photos_Recettes/cocas/cocas13.jpg" alt="IF" style="display:block; margin:0 auto;" title="IF, juil. 2009" /></p>
<p>À l'aide d'un pinceau appliquer <a href="http://patoujourzen.blog.free.fr/index.php?post/2009/01/14/Le-Glossaire-de-Patou" hreflang="fr" title="Pour plus d'explications cliquez ici...">la dorure</a>.</p>
<p><img src="http://patoujourzen.blog.free.fr/public/Photos_Recettes/cocas/cocas14.jpg" alt="IF" style="display:block; margin:0 auto;" title="IF, juil. 2009" /></p>
<p>Enfourner à four chaud thermostat 6 (180°C) position haut et bas pendant 30 minutes environ.</p>
<p><img src="http://patoujourzen.blog.free.fr/public/Photos_Recettes/cocas/cocas16.jpg" alt="IF" style="display:block; margin:0 auto;" title="IF, juil. 2009" /></p>
<p>À déguster tièdes ou froids.</p>
<p><img src="http://patoujourzen.blog.free.fr/public/Photos_Recettes/cocas/cocas15.jpg" alt="IF" style="display:block; margin:0 auto;" title="IF, juil. 2009" /></p>
<p><img src="http://patoujourzen.blog.free.fr/public/Photos_Recettes/cocas/cocas17.jpg" alt="IF" style="display:block; margin:0 auto;" title="IF, juil. 2009" /></p>
<p style="text-align: center;font-size: 30px">À vos fourchettes</p>