La Neuvième Planète - Tag - PotimarronOn vient de découvrir une neuvième planète dans le système solaire : La planète Patou. Une planète où tout le monde est le bienvenu, vous aussi vous êtes invités à faire un bout de chemin sur la grande route des saveurs. Venez découvrir les spécialités et paysages de ce nouveau monde…2017-11-07T19:08:51+01:00Patouurn:md5:0e5d41d46548df4c38f23ed6a0316328DotclearPurée de potimarron maisonurn:md5:c2be2ba784e723bf2941b6c3f7e575422012-01-15T13:44:00+01:00PatouLe pays du saléPomme de terrePotimarronPuréeRecette facileRecette végétarienne<p>Pour accompagner mon rôti de cerf j'ai eu envie d'essayer de faire une purée de saison : une purée de potimarron. Si vous avez des châtaignes vous pouvez remplacer les pommes de terre par ces dernières.</p>
<p><img src="http://patoujourzen.blog.free.fr/public/Photos_Recettes/puree_potimarron/vignette.jpg" alt="vignette.jpg" style="display:block; margin:0 auto;" title="Purée de potimarron maison" /></p> <p style="text-align: center"><strong>Temps de préparation :</strong> 15 min. <strong>Temps de cuisson :</strong> 20 min.</p>
<p><ins><strong>Ingrédients (pour 2 personnes) :</strong></ins></p>
<ul>
<li>340 gr de potimarron (une fois propre, sans les graines ni les filaments)</li>
<li>110 gr de pommes de terre (1/3 du poids du potimarron)</li>
<li>Beurre</li>
<li>Sel</li>
<li>Muscade</li>
</ul>
<p><ins><strong>Préparation :</strong></ins></p>
<p>Laver le potimarron en brossant bien la peau. Sans le peler, le séparer en 2, enlever les graines et les filaments...</p>
<p><img src="http://patoujourzen.blog.free.fr/public/Photos_Recettes/puree_potimarron/ppm01.jpg" alt="photo" style="display:block; margin:0 auto;" title=" janv. 2012" /></p>
<p>... puis le couper en cubes.</p>
<p>Peler les pommes de terre, les laver et les ajouter en cubes au potimarron.</p>
<p><img src="http://patoujourzen.blog.free.fr/public/Photos_Recettes/puree_potimarron/ppm02.jpg" alt="photo" style="display:block; margin:0 auto;" title=" janv. 2012" /></p>
<p>Mettre le tout dans un cuit-vapeur pour 20 minutes environ, le temps de cuisson dépendant de la grosseur de vos morceaux. Sur la fin, vérifier la cuisson en les piquant avec la pointe d'un couteau.</p>
<p>Passer les morceaux à la moulinette, grille moyenne.</p>
<p><img src="http://patoujourzen.blog.free.fr/public/Photos_Recettes/puree_potimarron/ppm03.jpg" alt="photo" style="display:block; margin:0 auto;" title=" janv. 2012" /></p>
<p><img src="http://patoujourzen.blog.free.fr/public/Photos_Recettes/puree_potimarron/ppm04.jpg" alt="photo" style="display:block; margin:0 auto;" title=" janv. 2012" /></p>
<p>Mettre le sel, la muscade,le beurre...</p>
<p><img src="http://patoujourzen.blog.free.fr/public/Photos_Recettes/puree_potimarron/ppm05.jpg" alt="photo" style="display:block; margin:0 auto;" title=" janv. 2012" /></p>
<p>... et mélanger.</p>
<p><img src="http://patoujourzen.blog.free.fr/public/Photos_Recettes/puree_potimarron/ppm06.jpg" alt="photo" style="display:block; margin:0 auto;" title=" janv. 2012" /></p>
<p>Je trouve que cette purée accompagne à merveille le gibier.</p>
<p><img src="http://patoujourzen.blog.free.fr/public/Photos_Recettes/puree_potimarron/ppm07.jpg" alt="photo" style="display:block; margin:0 auto;" title=" janv. 2012" />
<br />
<br /></p>
<p style="text-align: center;font-size: 30px">À vos fourchettes et à bientôt !</p>
Mini-cocottes de boudin noir, potimarron & pommesurn:md5:bd27032072b015d6dd20d983225694f52010-11-23T11:10:00+01:00PatouLe pays du saléCarottePotimarronRecette sucrée salée<p>Les personnes qui font la moue en lisant le mot boudin dans le titre de cette recette ne passez pas votre chemin, attendez une seconde s.v.p : mon compagnon est comme vous, lorsqu'il m'a vue sortir le boudin du frigo il m'a dit innocemment "<em>aujourd'hui je vais manger chez ma mère...</em>". J'ai trouvé les mots pour le retenir et il ne le regrette pas : il a aimé, c'est vous dire...</p>
<p><img src="http://patoujourzen.blog.free.fr/public/Photos_Recettes/mini_cocotte_boudin/vignette2.jpg" alt="vignette2.jpg" style="display:block; margin:0 auto;" title="vignette2.jpg, nov. 2010" /></p> <p style="text-align: center"><strong>Temps de préparation :</strong> 30 min.</p>
<p><ins><strong>Ingrédients (pour 3 personnes) :</strong></ins></p>
<p><strong>Pour la purée de potimarron</strong></p>
<ul>
<li>1/2 potimarron (280 gr)</li>
<li>100 gr de carottes coupées en rondelles</li>
<li>Sel / poivre</li>
<li>1 à 2 pincée(s) de graines de cumin</li>
<li>30 cl d'eau</li>
</ul>
<p><strong>Pour la compote de pommes</strong></p>
<ul>
<li>160 gr de pommes pelées et épépinées</li>
<li>1 noisette de beurre</li>
<li>1 pincée de cannelle</li>
<li>3 cl d'eau</li>
</ul>
<p><strong>Pour le boudin noir</strong></p>
<ul>
<li>1 boudin noir (240 gr)</li>
<li>1 à 2 feuille(s) de laurier</li>
<li>Eau</li>
</ul>
<p><ins><strong>Préparation :</strong></ins></p>
<p>Laver le potimarron en brossant bien la peau. Sans le peler, le séparer en 2...</p>
<p><img src="http://patoujourzen.blog.free.fr/public/Photos_Recettes/mini_cocotte_boudin/pbp01.jpg" alt="photo" style="display:block; margin:0 auto;" title="nov. 2010" /></p>
<p>... enlever les graines et les filaments. <span style="color:#009B43;"><sup>(*)</sup></span></p>
<p>Couper le potimaron en cubes...</p>
<p><img src="http://patoujourzen.blog.free.fr/public/Photos_Recettes/mini_cocotte_boudin/pbp02.jpg" alt="photo" style="display:block; margin:0 auto;" title="nov. 2010" /></p>
<p>... et le jeter dans une casserole avec les carottes. Saler et poivrer, ajouter le cumin et verser l'eau.</p>
<p><img src="http://patoujourzen.blog.free.fr/public/Photos_Recettes/mini_cocotte_boudin/pbp03.jpg" alt="photo" style="display:block; margin:0 auto;" title="nov. 2010" /></p>
<p>Porter à ébullition. Une fois que le mélange bout baisser le feu et laisser cuire environ 20 minutes.</p>
<p>Pendant ce temps, couper les pommes en petits cubes dans une casserole. Ajouter le beurre, la cannelle...</p>
<p><img src="http://patoujourzen.blog.free.fr/public/Photos_Recettes/mini_cocotte_boudin/pbp04.jpg" alt="photo" style="display:block; margin:0 auto;" title="nov. 2010" /></p>
<p>... et l'eau. Couvrir et laisser <a href="http://patoujourzen.blog.free.fr/index.php?post/2009/01/14/Le-Glossaire-de-Patou" hreflang="fr" title="Voir mon glossaire pour plus d'explications...">compoter</a> en remuant régulièrement.</p>
<p><img src="http://patoujourzen.blog.free.fr/public/Photos_Recettes/mini_cocotte_boudin/pbp07.jpg" alt="photo" style="display:block; margin:0 auto;" title="nov. 2010" /></p>
<p>Mixer finement le potimarron/carottes...</p>
<p><img src="http://patoujourzen.blog.free.fr/public/Photos_Recettes/mini_cocotte_boudin/pbp05.jpg" alt="photo" style="display:block; margin:0 auto;" title="nov. 2010" /></p>
<p>... et goûter pour rectifier l'assaisonnement.</p>
<p>Si la purée vous semble trop liquide rallumer votre feu et la laisser s'épaissir.</p>
<p><img src="http://patoujourzen.blog.free.fr/public/Photos_Recettes/mini_cocotte_boudin/pbp06.jpg" alt="photo" style="display:block; margin:0 auto;" title="nov. 2010" /></p>
<p>Cuire le boudin comme expliqué <a href="http://patoujourzen.blog.free.fr/index.php?post/2009/05/04/Une-Cuisson-Originale-Du-Boudin">ici</a>.</p>
<p>Répartir la purée de potimaron dans 3 mini cocottes (ou autres récipients d'environ 10 cm de diamètre)</p>
<p><img src="http://patoujourzen.blog.free.fr/public/Photos_Recettes/mini_cocotte_boudin/pbp08.jpg" alt="photo" style="display:block; margin:0 auto;" title="nov. 2010" /></p>
<p>Couper le boudin sur sa longueur et en prélever l'intérieur...</p>
<p><img src="http://patoujourzen.blog.free.fr/public/Photos_Recettes/mini_cocotte_boudin/pbp09.jpg" alt="photo" style="display:block; margin:0 auto;" title="nov. 2010" /></p>
<p>... puis le répartir également dans les petites cocottes.</p>
<p><img src="http://patoujourzen.blog.free.fr/public/Photos_Recettes/mini_cocotte_boudin/pbp10.jpg" alt="photo" style="display:block; margin:0 auto;" title="nov. 2010" /></p>
<p>Terminer avec la compote de pommes.</p>
<p><img src="http://patoujourzen.blog.free.fr/public/Photos_Recettes/mini_cocotte_boudin/pbp11.jpg" alt="photo" style="display:block; margin:0 auto;" title="nov. 2010" /></p>
<p>Placer au four pour 20 à 30 minutes th 6 (180°C).</p>
<p><img src="http://patoujourzen.blog.free.fr/public/Photos_Recettes/mini_cocotte_boudin/pbp12.jpg" alt="photo" style="display:block; margin:0 auto;" title="nov. 2010" /></p>
<p>Je ne vous apprends rien en vous disant que le boudin se marie très bien avec les pommes : en ajoutant à ce mélange potimarron, carottes et cumin j'ai été agréablement surprise, ce mariage apporte un petit plus bienvenu.</p>
<p><img src="http://patoujourzen.blog.free.fr/public/Photos_Recettes/mini_cocotte_boudin/pbp13.jpg" alt="photo" style="display:block; margin:0 auto;" title="nov. 2010" /></p>
<p style="text-align: center;font-size: 30px">Bon appétit</p>
<hr />
<p><span style="color:#009B43;"><sup>(*) </sup></span> D'autres recettes <a href="http://patoujourzen.blog.free.fr/index.php?post/2009/10/31/Velout%C3%A9-de-potimarron">ici</a> et <a href="http://patoujourzen.blog.free.fr/index.php?post/2009/11/15/Tartelettes-au-potimarron">là</a> si vous n'avez pas d'idées pour la moitié restante.</p>Tartelettes au potimarron et sa pâte au cheddarurn:md5:eb348154967abe60f148cafe8b1f3c862009-11-15T20:15:00+01:00PatouLe pays du saléPotimarronRecette végétarienne<p>Avec ce qu'il me restait du <a href="http://patoujourzen.blog.free.fr/index.php?post/2009/10/31/Velout%C3%A9-de-potimarron" hreflang="fr" title="Voir mon velouté de potimarron...">potimarron</a> j'ai décidé de faire des tartelettes salées : l'occasion de faire ma pâte express ! Pâte à laquelle j'ai ajouté un morceau de cheddar qui s'ennuyait dans le frigo. Et le résultat est satisfaisant.</p>
<p><img src="http://patoujourzen.blog.free.fr/public/Photos_Recettes/tartelette_potimarron/vignette2.jpg" alt="vignette2.jpg" style="display:block; margin:0 auto;" title="vignette2.jpg, nov. 2009" /></p> <p><ins><strong>Ingrédients (pour 4 tartelettes) :</strong></ins></p>
<p><strong>Pour la pâte</strong></p>
<ul>
<li>130 gr de farine</li>
<li>1 pincée de sel</li>
<li>30 gr de cheddar</li>
<li>60 gr d'huile d'arachide</li>
<li>60 gr d'eau</li>
</ul>
<p><strong>Pour la farce</strong></p>
<ul>
<li>280 gr de potimarron</li>
<li>1 pincée de gingembre</li>
<li>1 œuf</li>
<li>Sel / poivre</li>
</ul>
<p><ins><strong>Préparation :</strong></ins></p>
<p>Si votre potimarron est entier enlever les graines et les filaments. Puis le nettoyer en frottant bien la peau (c'est inutile de l'enlever), le couper en morceaux et le faire cuire à la vapeur.</p>
<p><img src="http://patoujourzen.blog.free.fr/public/Photos_Recettes/veloute_potimarron/veloutepotimarron02.jpg" alt="IF" style="display:block; margin:0 auto;" title="IF, nov. 2009" /></p>
<p><img src="http://patoujourzen.blog.free.fr/public/Photos_Recettes/tartelette_potimarron/tartelettepotimarron01.jpg" alt="IF" style="display:block; margin:0 auto;" title="IF, nov. 2009" /></p>
<p>Dans un saladier mettre la farine, le sel et râper le cheddar.</p>
<p><img src="http://patoujourzen.blog.free.fr/public/Photos_Recettes/tartelette_potimarron/tartelettepotimarron02.jpg" alt="IF" style="display:block; margin:0 auto;" title="IF, nov. 2009" /></p>
<p>Mélanger, mettre sur votre plan de travail et y creuser un puits.</p>
<p><img src="http://patoujourzen.blog.free.fr/public/Photos_Recettes/tartelette_potimarron/tartelettepotimarron03.jpg" alt="IF" style="display:block; margin:0 auto;" title="IF, nov. 2009" /></p>
<p>Verser l'huile dans une assiette creuse et y ajouter l'eau petit à petit tout en remuant. Le mélange eau / huile doit prendre une couleur blanche et s'épaissir.</p>
<p><img src="http://patoujourzen.blog.free.fr/public/Photos_Recettes/tartelette_potimarron/tartelettepotimarron04.jpg" alt="IF" style="display:block; margin:0 auto;" title="IF, nov. 2009" /></p>
<p><img src="http://patoujourzen.blog.free.fr/public/Photos_Recettes/tartelette_potimarron/tartelettepotimarron05.jpg" alt="IF" style="display:block; margin:0 auto;" title="IF, nov. 2009" /></p>
<p>Verser le liquide dans le puits et l'incorporer à la farine. Former une boule sans la travailler.</p>
<p><img src="http://patoujourzen.blog.free.fr/public/Photos_Recettes/tartelette_potimarron/tartelettepotimarron06.jpg" alt="IF" style="display:block; margin:0 auto;" title="IF, nov. 2009" /></p>
<p><img src="http://patoujourzen.blog.free.fr/public/Photos_Recettes/tartelette_potimarron/tartelettepotimarron07.jpg" alt="IF" style="display:block; margin:0 auto;" title="IF, nov. 2009" /></p>
<p><img src="http://patoujourzen.blog.free.fr/public/Photos_Recettes/tartelette_potimarron/tartelettepotimarron08.jpg" alt="IF" style="display:block; margin:0 auto;" title="IF, nov. 2009" /></p>
<p>Préchauffer votre four thermostat 6 (180°C), position haut et bas.</p>
<p>Séparer la pâte en 4 et l'étaler au rouleau, ou à la main, afin d'en garnir les petits moules.</p>
<p><img src="http://patoujourzen.blog.free.fr/public/Photos_Recettes/tartelette_potimarron/tartelettepotimarron09.jpg" alt="IF" style="display:block; margin:0 auto;" title="IF, nov. 2009" /></p>
<p><img src="http://patoujourzen.blog.free.fr/public/Photos_Recettes/tartelette_potimarron/tartelettepotimarron10.jpg" alt="IF" style="display:block; margin:0 auto;" title="IF, nov. 2009" /></p>
<p>Piquer la pâte et les <a href="http://patoujourzen.blog.free.fr/index.php?post/2009/01/14/Le-Glossaire-de-Patou" hreflang="fr" title="Voir mon glossaire pour plus d'explications...">cuire à blanc</a>, environ 20 minutes.</p>
<p>Dans un saladier mettre le potimarron refroidi, l'écraser avec un presse purée...</p>
<p><img src="http://patoujourzen.blog.free.fr/public/Photos_Recettes/tartelette_potimarron/tartelettepotimarron11.jpg" alt="IF" style="display:block; margin:0 auto;" title="IF, nov. 2009" /></p>
<p>... saler et poivrer à votre goût, ajouter le gingembre, casser l'œuf et mélanger.</p>
<p><img src="http://patoujourzen.blog.free.fr/public/Photos_Recettes/tartelette_potimarron/tartelettepotimarron12.jpg" alt="IF" style="display:block; margin:0 auto;" title="IF, nov. 2009" /></p>
<p><img src="http://patoujourzen.blog.free.fr/public/Photos_Recettes/tartelette_potimarron/tartelettepotimarron13.jpg" alt="IF" style="display:block; margin:0 auto;" title="IF, nov. 2009" /></p>
<p>Sortir les tartelettes du four et...</p>
<p><img src="http://patoujourzen.blog.free.fr/public/Photos_Recettes/tartelette_potimarron/tartelettepotimarron14.jpg" alt="IF" style="display:block; margin:0 auto;" title="IF, nov. 2009" /></p>
<p>... les remplir avec la préparation.</p>
<p><img src="http://patoujourzen.blog.free.fr/public/Photos_Recettes/tartelette_potimarron/tartelettepotimarron15.jpg" alt="IF" style="display:block; margin:0 auto;" title="IF, nov. 2009" /></p>
<p>Enfournez les à four chaud pour 30 minutes...</p>
<p>Démouler les tartelettes et les laisser un peu refroidir.</p>
<p><img src="http://patoujourzen.blog.free.fr/public/Photos_Recettes/tartelette_potimarron/tartelettepotimarron16.jpg" alt="IF" style="display:block; margin:0 auto;" title="IF, nov. 2009" /></p>
<p>Les manger accompagnées d'une salade.</p>
<p><img src="http://patoujourzen.blog.free.fr/public/Photos_Recettes/tartelette_potimarron/tartelettepotimarron17.jpg" alt="IF" style="display:block; margin:0 auto;" title="IF, nov. 2009" /></p>
<p><img src="http://patoujourzen.blog.free.fr/public/Photos_Recettes/tartelette_potimarron/tartelettepotimarron18.jpg" alt="IF" style="display:block; margin:0 auto;" title="IF, nov. 2009" /></p>
<p><img src="http://patoujourzen.blog.free.fr/public/Photos_Recettes/tartelette_potimarron/tartelettepotimarron19.jpg" alt="IF" style="display:block; margin:0 auto;" title="IF, nov. 2009" /></p>
<p style="text-align: center;font-size: 30px">Bon appétit</p>
Velouté de potimarronurn:md5:373c77b193f424ec3455650a8fe416072009-11-04T13:52:00+01:00PatouLe pays du saléPomme de terrePotimarronRecette végétarienneSoupe et potage<p>Je vous l'avais dit, je suis rentrée dans ma période soupe & potage. La victime est cette fois un potimarron. C'est la première fois que je le cuisine. Il peut se préparer salé ou sucré. Je ne sais pas encore comment je vais cuisiner le morceau qui me reste mais j'y réfléchis... Peut être une tarte... Sinon le velouté était très bon....</p>
<p><img src="http://patoujourzen.blog.free.fr/public/Photos_Recettes/veloute_potimarron/vignette2.jpg" alt="vignette2.jpg" style="display:block; margin:0 auto;" title="vignette2.jpg, nov. 2009" /></p> <p><ins><strong>Ingrédients (pour 2 personnes) :</strong></ins></p>
<ul>
<li>330 gr de potimarron</li>
<li>2 pommes de terre (170 gr)</li>
<li>2 pommes (200 gr)</li>
<li>1/2 litre d'eau</li>
<li>Sel / poivre 5 baies</li>
<li>Muscade</li>
<li>1 à 2 pincées de gingembre en poudre</li>
</ul>
<p><ins><strong>Préparation :</strong></ins></p>
<p>Séparer le potimarron en deux et enlever les graines et les filaments. <em>(La photo qui suit est spécialement pour "Féta", elle se reconnaîtra.)</em></p>
<p><img src="http://patoujourzen.blog.free.fr/public/Photos_Recettes/veloute_potimarron/veloutepotimarron01.jpg" alt="IF" style="display:block; margin:0 auto;" title="IF, nov. 2009" /></p>
<p><img src="http://patoujourzen.blog.free.fr/public/Photos_Recettes/veloute_potimarron/veloutepotimarron02.jpg" alt="IF" style="display:block; margin:0 auto;" title="IF, nov. 2009" /></p>
<p>Bien nettoyer la peau, pas la peine de l'enlever, elle va se ramollir durant la cuisson. Détailler grossièrement tous les légumes en cubes ainsi que les pommes et les jeter dans la cocotte minute.</p>
<p><img src="http://patoujourzen.blog.free.fr/public/Photos_Recettes/veloute_potimarron/veloutepotimarron03.jpg" alt="IF" style="display:block; margin:0 auto;" title="IF, nov. 2009" /></p>
<p>Recouvrir avec l'eau, saler, poivrer, râper un peu de muscade et ajouter le gingembre.</p>
<p><img src="http://patoujourzen.blog.free.fr/public/Photos_Recettes/veloute_potimarron/veloutepotimarron04.jpg" alt="IF" style="display:block; margin:0 auto;" title="IF, nov. 2009" /></p>
<p>Mélanger. Fermer l'autocuiseur, régler sur feu vif et attendre que la soupape "chuchote". À ce moment là baisser le feu et laisser cuire 30 minutes...</p>
<p><img src="http://patoujourzen.blog.free.fr/public/Photos_Recettes/veloute_potimarron/veloutepotimarron05.jpg" alt="IF" style="display:block; margin:0 auto;" title="IF, nov. 2009" /></p>
<p>Mixer et servir bien chaud.</p>
<p><img src="http://patoujourzen.blog.free.fr/public/Photos_Recettes/veloute_potimarron/veloutepotimarron06.jpg" alt="IF" style="display:block; margin:0 auto;" title="IF, nov. 2009" /></p>
<p><img src="http://patoujourzen.blog.free.fr/public/Photos_Recettes/veloute_potimarron/veloutepotimarron07.jpg" alt="IF" style="display:block; margin:0 auto;" title="IF, nov. 2009" /></p>
<p><em>On pourrait presque le déguster à la paille...</em></p>
<p><img src="http://patoujourzen.blog.free.fr/public/Photos_Recettes/veloute_potimarron/veloutepotimarron08.jpg" alt="IF" style="display:block; margin:0 auto;" title="IF, nov. 2009" /></p>
<p style="text-align: center;font-size: 30px">Bon appétit</p>