La Neuvième Planète - Tag - PuréeOn vient de découvrir une neuvième planète dans le système solaire : La planète Patou. Une planète où tout le monde est le bienvenu, vous aussi vous êtes invités à faire un bout de chemin sur la grande route des saveurs. Venez découvrir les spécialités et paysages de ce nouveau monde…2017-11-07T19:08:51+01:00Patouurn:md5:0e5d41d46548df4c38f23ed6a0316328DotclearPurée de carottes aux raisins secsurn:md5:80226b73023acbfeffcb69c0ccd3b9d02012-10-01T11:38:00+02:00PatouLe pays du saléCarottePomme de terrePuréeRaisinRecette sucrée saléeRecette végétarienne<p>Depuis que nous avons découvert la cuisine <a href="http://patoujourzen.blog.free.fr/index.php?tag/Recette%20sucr%C3%A9e%20sal%C3%A9e" hreflang="fr" title="mes recettes sucrées / salées...">sucrée / salée</a>, nous esseyons régulièrement de nouvelles associations, parfois heureuses, parfois moins. Ce mariage carottes / raisins secs est une idée de mon Jaujau et il a tout naturellement sa place sur mon blog car il a surpris agréablement nos papilles...</p>
<p><img src="http://patoujourzen.blog.free.fr/public/Photos_Recettes/puree_carottes_raisins/vignette.jpg" alt="vignette.jpg" style="display:block; margin:0 auto;" title="Purée de carottes aux raisins secs" /></p> <p style="text-align: center"><strong>Temps de préparation :</strong> 15 min. <strong>Temps de cuisson :</strong> 30 min.</p>
<p><ins><strong>Ingrédients (pour 2 à 3 personnes) :</strong></ins></p>
<ul>
<li>7 carottes (490 gr une fois pelées)</li>
<li>1 pomme de terre (105 gr une fois pelée)</li>
<li>50 gr de raisins secs blonds</li>
<li>Une noisette de beurre</li>
</ul>
<p><ins><strong>Préparation :</strong></ins></p>
<p>Faire gonfler les raisins dans de l'eau chaude, environ 30 minutes.</p>
<p><img src="http://patoujourzen.blog.free.fr/public/Photos_Recettes/puree_carottes_raisins/pcr01.jpg" alt="photo01" style="display:block; margin:0 auto;" title="sept. 2012" /></p>
<p>Peler et laver les légumes. Les couper en morceaux plus ou moins gros...</p>
<p><img src="http://patoujourzen.blog.free.fr/public/Photos_Recettes/puree_carottes_raisins/pcr02.jpg" alt="photo02" style="display:block; margin:0 auto;" title="sept. 2012" /></p>
<p>... et les plonger dans une casserole d'eau bouillante salée pour une trentaine de minutes. En fin de cuisson assurez-vous que les légumes soient bien cuits en les piquant avec la pointe d'un couteau.</p>
<p>Les réduire en purée...</p>
<p><img src="http://patoujourzen.blog.free.fr/public/Photos_Recettes/puree_carottes_raisins/pcr03.jpg" alt="photo03" style="display:block; margin:0 auto;" title="sept. 2012" /></p>
<p>... ajouter une noisette de beurre et les raisins <span style="color:#009B43;"><sup>(*)</sup></span> <strong>bien égouttés</strong>.</p>
<p><img src="http://patoujourzen.blog.free.fr/public/Photos_Recettes/puree_carottes_raisins/pcr04.jpg" alt="photo04" style="display:block; margin:0 auto;" title="sept. 2012" /></p>
<p>Bien mélanger et servir sans tarder.</p>
<p>Cette purée accompagnera à merveille toutes vos viandes...</p>
<p><img src="http://patoujourzen.blog.free.fr/public/Photos_Recettes/puree_carottes_raisins/pcr05.jpg" alt="photo05" style="display:block; margin:0 auto;" title="sept. 2012" /></p>
<p style="text-align: center;font-size: 30px">Bon appétit et à bientôt !</p>
<hr />
<p><span style="color:#009B43;"><sup>(*)</sup></span> Afin que les raisins ne refroidissent pas trop la purée je les ai passés quelques secondes au micro-ondes avec leur eau de macération.</p>Purée de potimarron maisonurn:md5:c2be2ba784e723bf2941b6c3f7e575422012-01-15T13:44:00+01:00PatouLe pays du saléPomme de terrePotimarronPuréeRecette facileRecette végétarienne<p>Pour accompagner mon rôti de cerf j'ai eu envie d'essayer de faire une purée de saison : une purée de potimarron. Si vous avez des châtaignes vous pouvez remplacer les pommes de terre par ces dernières.</p>
<p><img src="http://patoujourzen.blog.free.fr/public/Photos_Recettes/puree_potimarron/vignette.jpg" alt="vignette.jpg" style="display:block; margin:0 auto;" title="Purée de potimarron maison" /></p> <p style="text-align: center"><strong>Temps de préparation :</strong> 15 min. <strong>Temps de cuisson :</strong> 20 min.</p>
<p><ins><strong>Ingrédients (pour 2 personnes) :</strong></ins></p>
<ul>
<li>340 gr de potimarron (une fois propre, sans les graines ni les filaments)</li>
<li>110 gr de pommes de terre (1/3 du poids du potimarron)</li>
<li>Beurre</li>
<li>Sel</li>
<li>Muscade</li>
</ul>
<p><ins><strong>Préparation :</strong></ins></p>
<p>Laver le potimarron en brossant bien la peau. Sans le peler, le séparer en 2, enlever les graines et les filaments...</p>
<p><img src="http://patoujourzen.blog.free.fr/public/Photos_Recettes/puree_potimarron/ppm01.jpg" alt="photo" style="display:block; margin:0 auto;" title=" janv. 2012" /></p>
<p>... puis le couper en cubes.</p>
<p>Peler les pommes de terre, les laver et les ajouter en cubes au potimarron.</p>
<p><img src="http://patoujourzen.blog.free.fr/public/Photos_Recettes/puree_potimarron/ppm02.jpg" alt="photo" style="display:block; margin:0 auto;" title=" janv. 2012" /></p>
<p>Mettre le tout dans un cuit-vapeur pour 20 minutes environ, le temps de cuisson dépendant de la grosseur de vos morceaux. Sur la fin, vérifier la cuisson en les piquant avec la pointe d'un couteau.</p>
<p>Passer les morceaux à la moulinette, grille moyenne.</p>
<p><img src="http://patoujourzen.blog.free.fr/public/Photos_Recettes/puree_potimarron/ppm03.jpg" alt="photo" style="display:block; margin:0 auto;" title=" janv. 2012" /></p>
<p><img src="http://patoujourzen.blog.free.fr/public/Photos_Recettes/puree_potimarron/ppm04.jpg" alt="photo" style="display:block; margin:0 auto;" title=" janv. 2012" /></p>
<p>Mettre le sel, la muscade,le beurre...</p>
<p><img src="http://patoujourzen.blog.free.fr/public/Photos_Recettes/puree_potimarron/ppm05.jpg" alt="photo" style="display:block; margin:0 auto;" title=" janv. 2012" /></p>
<p>... et mélanger.</p>
<p><img src="http://patoujourzen.blog.free.fr/public/Photos_Recettes/puree_potimarron/ppm06.jpg" alt="photo" style="display:block; margin:0 auto;" title=" janv. 2012" /></p>
<p>Je trouve que cette purée accompagne à merveille le gibier.</p>
<p><img src="http://patoujourzen.blog.free.fr/public/Photos_Recettes/puree_potimarron/ppm07.jpg" alt="photo" style="display:block; margin:0 auto;" title=" janv. 2012" />
<br />
<br /></p>
<p style="text-align: center;font-size: 30px">À vos fourchettes et à bientôt !</p>
Purée de pommes de terre maisonurn:md5:e3642f0644aa3a5febe9ffdb353f4c292010-02-28T20:14:00+01:00PatouLe pays du saléPomme de terrePuréeRecette facileRecette végétarienne<p>Je l'avoue, il m'arrive rarement de préparer la vraie purée de pomme de terre, celle que faisaient nos grands mères... Vous vous rappelez ?... Mais aujourd'hui c'est dimanche et j'ai un petit peu plus de temps, alors je vais la faire telle que la faisait nos aïeules.</p>
<p><img src="http://patoujourzen.blog.free.fr/public/Photos_Recettes/puree_pdt/vignette2.jpg" alt="vignette2.jpg" style="display:block; margin:0 auto;" title="vignette2.jpg, fév. 2010" /></p> <p style="text-align: center"><strong>Temps de préparation :</strong> 10 min. <strong>Temps de cuisson :</strong> 20 min.</p>
<p><ins><strong>Ingrédients (pour 3 à 4 personnes) :</strong></ins></p>
<ul>
<li>1 kg de pommes de terre pelées et lavées (type spéciale purée ou Monalisa)</li>
<li>20 cl de lait</li>
<li>2 <a href="http://patoujourzen.blog.free.fr/index.php?post/2009/01/14/Le-Glossaire-de-Patou" hreflang="fr" title="Cuillère à soupe">CàS</a> de crème fraîche épaisse <span style="color:#009B43;"><sup>(*)</sup></span></li>
<li>Du gros sel</li>
<li>De la noix de muscade râpée</li>
<li>1 gousse d'ail pelée et écrasée à la main (facultatif)</li>
</ul>
<p><span style="color:#009B43;"><sup>(*)</sup> Vous pouvez remplacer la crème fraîche par du beurre </span></p>
<p><ins><strong>Préparation :</strong></ins></p>
<p>Couper les pommes de terre en gros cubes afin de faciliter la cuisson. Les jeter dans une casserole avec la gousse d'ail, les recouvrir d'eau, saler et porter à ébullition. Après une vingtaine de minutes assurez vous qu'elles soient cuites en les piquant avec la pointe d'un couteau. Si oui, les égoutter et les mettre dans un saladier puis les écraser à l'aide d'un presse purée ou d'une moulinette.</p>
<p><img src="http://patoujourzen.blog.free.fr/public/Photos_Recettes/puree_pdt/ppdt01.jpg" alt="photo" style="display:block; margin:0 auto;" title="fév. 2010" /></p>
<p>Vider le lait dans une casserole, râper un peu de muscade, ajouter la gousse d'ail si vous avez choisi de la mettre et faire tiédir le tout.</p>
<p><img src="http://patoujourzen.blog.free.fr/public/Photos_Recettes/puree_pdt/ppdt02.jpg" alt="photo" style="display:block; margin:0 auto;" title="fév. 2010" /></p>
<p>Une fois les pommes de terre écrasées ajouter la crème fraîche et le lait (après avoir retiré la gousse d'ail si vous l'avez mise) petit à petit en mélangeant bien. Rectifier l'assaisonnement et...</p>
<p><img src="http://patoujourzen.blog.free.fr/public/Photos_Recettes/puree_pdt/ppdt03.jpg" alt="photo" style="display:block; margin:0 auto;" title="fév. 2010" /></p>
<p>... déguster bien chaud.</p>
<p><img src="http://patoujourzen.blog.free.fr/public/Photos_Recettes/puree_pdt/ppdt04.jpg" alt="photo" style="display:block; margin:0 auto;" title="fév. 2010" /></p>
<p>La noisette de beurre est facultative étant donné qu'il y à déjà la crème fraîche.</p>
<p><img src="http://patoujourzen.blog.free.fr/public/Photos_Recettes/puree_pdt/ppdt05.jpg" alt="photo" style="display:block; margin:0 auto;" title="fév. 2010" />
<br />
<br /></p>
<p style="text-align: center;font-size: 30px">Bon appétit</p>
Purée de courge aux marronsurn:md5:559bdfb69ba0e22b1b1e68d3db139aeb2010-02-11T19:27:00+01:00PatouLe pays du saléPuréeRecette végétarienne<p>Pour faire mes <a href="http://patoujourzen.blog.free.fr/index.php?post/2010/02/07/verrines-topinambour-marron" hreflang="fr" title="Voir la recette....">verrines de topinambour</a> j'ai eu besoin de quelques marrons. Comme il me restait une boîte presque entière, il a fallu que je trouve une idée pour les utiliser. Avec un reste de courge que je ne voulais pas faire en soupe (je venais d'en faire une) j'ai préféré m'en servir afin de préparer cette purée.</p>
<p><img src="http://patoujourzen.blog.free.fr/public/Photos_Recettes/puree_courge_marron/vignette2.jpg" alt="vignette2.jpg" style="display:block; margin:0 auto;" title="vignette2.jpg, fév. 2010" /></p> <p style="text-align: center"><strong>Temps de préparation :</strong> 15 min. <strong>Temps de cuisson :</strong> 25 min.</p>
<p><ins><strong>Ingrédients (pour 2 personnes) :</strong></ins></p>
<ul>
<li>400 gr de courge (type Butternut "courge musquée")</li>
<li>200 gr de marrons en boîte</li>
<li>Sel / poivre</li>
<li>4 cl de crème fraîche</li>
<li>2 pincées de cumin en grains</li>
</ul>
<p><ins><strong>Préparation :</strong></ins></p>
<p>Peler et épépiner la courge. La couper en morceaux et les jeter dans une casserole d'eau salée. Porter à ébullition.</p>
<p><img src="http://patoujourzen.blog.free.fr/public/Photos_Recettes/puree_courge_marron/pcm01.jpg" alt="photo" style="display:block; margin:0 auto;" title="pcm.jpg, fév. 2010" /></p>
<p>Jeter les marrons dans un saladier et les écraser avec un presse purée ou une fourchette. Réserver.</p>
<p><img src="http://patoujourzen.blog.free.fr/public/Photos_Recettes/puree_courge_marron/pcm02.jpg" alt="photo" style="display:block; margin:0 auto;" title="pcm.jpg, fév. 2010" /></p>
<p>Après une vingtaine de minutes piquer la courge avec la pointe d'un couteau afin de vous assurer qu'elle est cuite. L'égoutter puis l'ajouter aux marrons. Bien écraser le tout.</p>
<p><img src="http://patoujourzen.blog.free.fr/public/Photos_Recettes/puree_courge_marron/pcm03.jpg" alt="photo" style="display:block; margin:0 auto;" title="pcm.jpg, fév. 2010" /></p>
<p>Mélanger et goûter pour rectifier l'assaisonnement. Saler si nécessaire. Ajouter du poivre et la crème fraîche. Mélanger.</p>
<p><img src="http://patoujourzen.blog.free.fr/public/Photos_Recettes/puree_courge_marron/pcm04.jpg" alt="photo" style="display:block; margin:0 auto;" title="pcm.jpg, fév. 2010" /></p>
<p><img src="http://patoujourzen.blog.free.fr/public/Photos_Recettes/puree_courge_marron/pcm05.jpg" alt="photo" style="display:block; margin:0 auto;" title="pcm.jpg, fév. 2010" /></p>
<p><em>"Ha ! j'allais oublier le cumin ! Ne faites pas comme moi pensez à l'ajouter en même temps que le poivre et la crème fraîche"</em></p>
<p>Verser la purée dans une casserole et allumer sur feu doux. Laisser chauffer 5 à 6 minutes, le temps que la crème s'épaississe.</p>
<p>Servir bien chaud. Accompagnée d'un steak nous nous sommes régalés.</p>
<p><img src="http://patoujourzen.blog.free.fr/public/Photos_Recettes/puree_courge_marron/pcm06.jpg" alt="photo" style="display:block; margin:0 auto;" title="pcm.jpg, fév. 2010" /></p>
<p><img src="http://patoujourzen.blog.free.fr/public/Photos_Recettes/puree_courge_marron/pcm07.jpg" alt="photo" style="display:block; margin:0 auto;" title="pcm.jpg, fév. 2010" /></p>
<p style="text-align: center;font-size: 30px">Bon appétit</p>