Roulades de poulet aux tomates séchées

Pour changer un peu de la traditionnelle escalope de poulet pané j'ai eu l'idée de préparer cette recette en tombant sur celle du "gars astronomique". Je me suis un peu (beaucoup) éloignée de la recette originale, mais au final le résultat est assez sympa. Pas trop gras, accompagné d'une bonne salade verte, c'est parfait.

Temps de préparation : 25 min. Temps de cuisson : 20 min.

Ingrédients (pour 2 personnes) :

1 citron
Quelques tomates séchées
2 escalopes de poulet
Sel / poivre

Préparation :

Peler le citron à vif...

... et en prélever les suprêmes. Réserver.

Égoutter quelques tomates séchées.

Recouvrir l'escalope d'un film alimentaire et l'aplatir au rouleau à pâtisserie.

Retourner l'escalope pour que le film alimentaire se retrouve dessous.

Saler et poivrer la viande à votre goût.

Déposer des tomates séchées sur la moitié de l'escalope (la prochaine fois j'en mettrai un peu moins) ...

... puis quelques morceaux de citron.

Rouler l'escalope sur elle même en serrant légèrement puis en faire une papillote avec le film alimentaire. Nouer les extrémités avec du fil alimentaire. Veiller à ce que l'emballage soit bien hermétique.