Salade de harengs aux pommes de terre

En discutant avec Christelle, une collègue de travail, elle m'a donné l'idée de faire cette salade. Pourquoi n'y avais-je pas pensé plus tôt ?

Temps de préparation : 15 min.

Ingrédients (pour 4 personnes) :

3 à 5 filets de harengs doux
550 gr de pommes de terre
1 oignon rouge
Quelques cornichons

Pour la vinaigrette

2 CàC de moutarde
2 CàS de vinaigre de miel (ou autre vinaigre clair)
Sel
Huile d'olive

Préparation :

Préparer la vinaigrette : mélanger le vinaigre, le sel et la moutarde. Ajouter l'huile d'olive. Réserver.

Laver les pommes de terre et les cuire avec leurs peaux dans une casserole d'eau salée, attendre qu'elles refroidissent un peu pour les peler et les couper en rondelles. Poivrer et y mélanger la vinaigrette.

Ajouter l'oignon émincé, le hareng coupé en morceaux et les cornichons en rondelles. Mélanger et goûter pour rectifier l'assaisonnement. Tiède cette salade est très bonne.