La flammekueche classique (tarte flambée)

Temps de préparation : 15 min. Temps de cuisson : 10 min.

Ingrédients (pour une flammekueche de 35 cm de Ø / 2 personnes) :

120 gr de lardons fumés
2 petits oignons paille (130 gr)
Huile d'olive
1 pâte à pizza du commerce
100 gr de fromage blanc
100 gr de crème fraîche épaisse
1 CàC de fécule de pomme de terre (ou farine ou maïzena)
Muscade râpée
Sel / poivre

Préparation :

Faire revenir les lardons à sec sur feu vif.

Les réserver sur une feuille de papier absorbant.

Émincer finement les oignons...

... et les faire revenir dans la même poêle que les lardons en ajoutant un filet d'huile d'olive si nécessaire.

Préchauffer votre four thermostat 8 (240°C), position haut et bas.

Dérouler la pâte à pizza, la poser sur une feuille de papier sulfurisé et l'étaler finement au rouleau. Glisser le tout sur la plaque de votre four.

Mélanger le fromage blanc avec la crème fraîche, la fécule de pomme de terre et la muscade râpée. Saler, poivrer et étaler la préparation sur votre pâte.

Parsemer les lardons et les oignons sur la crème.

Enfourner la flammekueche dans le bas de votre four chaud, pour 6 à 7 minutes. Puis passer sur position grill et monter la plaque à l'avant dernier étage, pour 4 minutes supplémentaires, en surveillant la cuisson sur la fin. Votre tarte est prête quand la crème fait des petites bulles et les bords bien colorés (légèrement brunis).