Beignets de chèvre & de mozzarella

Temps de préparation : 10 min. Temps de cuisson : 5 min.
Temps de repos : 5 min.

Ingrédients (pour une trentaine de beignets) :

140 gr de farine
20 gr de maïzena
1 œuf
2 pincées de bicarbonate de soude
10 cl de bière
1 CàC de basilic haché (ou estragon, persil, cerfeuil...)
1 pincée de sel
Huile à friture
2 boules de mozzarella
1 crottin de Chavignol

Préparation :

Mélanger dans un saladier la farine, la maïzena, le sel et le bicarbonate. Casser l'œuf au centre et ajouter la bière petit à petit tout en mélangeant à l'aide d'un fouet.

Ajouter les herbes...

... et mélanger à la fourchette.

Laisser reposer la pâte environ 5 minutes. Pendant ce temps faire chauffer 5 cm d'huile à friture dans une casserole (ou la friteuse).

Couper la boule de mozzarella et le crottin de chèvre en morceaux.

Plonger les morceaux de chèvre dans la pâte...

... puis, à l'aide de 2 fourchettes, les faire glisser dans l'huile et les laissés se colorer.

Une fois cuits les placer sur du papier absorbant.

Pour les morceaux de mozzarella j'ai troqué l'une de mes fourchettes contre une cuillère à soupe afin de prendre plus de pâte. En chauffant la mozzarella devient liquide et s'il n'y a pas assez de pâte elle risque de s'échapper dans l'huile. La cuisson est également plus rapide. La Mozzarella contenant de l'eau attention aux possibles éclaboussures.