Soupe à la croûte de parmesan & ses légumes
Par Patou le mercredi, 18 novembre 2009, 20:07 - Le pays du salé - Lien permanent
Ma mère n'aimait pas le gaspillage. Rien n'était perdu. Je m'en souviens encore : lorsque le parmesan était fini et qu'il ne restait que la croûte, pas de problème, elle la grattait et la jetait dans une bonne soupe de légumes... Alors ne jetez plus vos croûtes de parmesan ! Cela apporte un goût particulier à une soupe où il n'y a pourtant que des légumes...
Ingrédients (pour 4 à 6 personnes) :
- 1 oignon
- 200 gr de poireaux
- 200 gr de navets
- 200 gr de courgettes
- 200 gr de carottes
- 150 gr de céleri
- 350 gr de pommes de terre
- 85 gr d'orge perlé Tipiak (facultatif)
- La croûte d'un morceau de Parmesan frais
- Sel / poivre
- Persil
- Huile d'olive
- 1,5 litre d'eau
Préparation :
Hacher l'oignon et le faire revenir dans une cocotte minute avec un peu d'huile d'olive. Après avoir lavé et coupé tous les légumes les ajouter aux oignons et bien mélanger.
Ajouter l'orge...
... et mélanger. Gratter et rincer la croûte du fromage, la couper en morceaux selon votre convenance (vous pouvez la laisser entière) et la jeter dans les légumes. Saler et poivrer.
Ajouter le persil...
... et recouvrir d'eau.
Mélanger. Fermer l'autocuiseur, régler sur feu vif et attendre que la soupape "chuchote". À ce moment là baisser le feu et laisser cuire 60 minutes...
Servir chaud.
Si la soupe est trop épaisse à votre goût vous pouvez rajouter un peu d'eau...
Bon appétit
![[]](http://m3.moostik.net/img/?pseudo=patou&data=live&police=olivier&option=transparence&width=2)
![[]](http://m3.moostik.net/img/?pseudo=patou&police=olivier&option=transparence&width=5)
![[]](http://m3.moostik.net/img/?pseudo=patou&data=today&police=olivier&option=transparence)
Commentaires
une soupe gourmande pleine de bonne schoses
vraiment sympa la recette !
Au prix où est le parmesan, on peut bien se permettre de garder la croûte
j'aime beaucoup la présentation de ton blog, original et soigné !!!
merci pour cette recette anti gaspi car c'est vrai, j'essaie aussi d'apprendre ca à mes enfants !!!
bon
il suffit dit penser moi qui ne jette rien c'est une bonne idée merc i à vous