Saumon grillé à la Jamie Oliver
Par Patou le mercredi, 9 mai 2012, 07:41 - Le pays du salé - Lien permanent
En zappant, je suis tombée sur une émission de Jamie Oliver : un repas en 30 minutes. Une délicieuse recette de saumon grillé a attiré mon attention. Mais, à la télé, il faut-être au moins sténographe pour arriver à tout noter. Par chance, dans ma collection de livres de Jamie Oliver j'ai retrouvé la recette (livre : 30 minutes chrono, page 192). Une recette qui me convient très bien car rapide à réaliser. En effet, en ce moment, j'ai plus souvent ma truelle à la main que mes cuillères.
Temps de préparation : 15 min. Temps de cuisson : 19 min.
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 2 poivrons rouges
- 1 poivron jaune
- 1 poivron vert
- 1 botte d'oignons nouveaux propres et débarrassés de leurs racines
- 2 piments (rouge ou vert)
- 1 filet de saumon avec la peau (environ 1 Kg)
- 1 citron
- 1 filet d'huile d'olive
- Sel & gros sel
- Quelques graines de fenouil
- Du riz basmati cuit pour 4 personnes
Préparation :
Laver les poivrons, les séparer en 2 dans la longueur, ôter les graines et les parties blanches. Détailler les oignons et les poivrons en morceaux d'environ 2 centimètres. Émincer les piments et verser le tout dans un plat allant au four. Arroser les légumes avec le jus du citron et un trait d'huile d'olive, saler et bien mélanger.
Poser sur les légumes le saumon écaillé et débarrassé de ses arrêtes côté peau sur le dessus.
Enfourner à four chaud thermostat 8 (240°C), position grill, votre plat vers le haut, pour 14 minutes environ.
Sortir le poisson du four, décoller délicatement la peau à l'aide d'un couteau et de vos doigts, la retourner et la parsemer de graines de fenouil et de gros sel. Autour du poisson, mélanger le riz cuit aux légumes...
... et enfourner de nouveau pour 5 minutes, votre plat vers le haut, toujours sur position grill. Pour vérifier la cuisson, le saumon doit se déchirer facilement.
Réserver la peau dans une assiette. Avant de servir, bien mélanger le riz afin de récupérer le jus et poser dessus des morceaux de saumon ainsi que de peaux grillées.
Dans la recette télévisée de Jamie la peau croustillante du saumon se mange. Nous avons fait l'impasse. Pour nous elle restera décorative.
En 2 mots : Merci Jamie.
Bon appétit et à bientôt !