Temps de préparation : 20 min. Temps de repos : 30 à 60 min.
Temps de cuisson : 20 à 23 min.

Ingrédients (pour 40 à 45 biscuits) :

  • 200 gr de farine type 45 (type 55 dans la recette d'Applemini) (*)
  • 5,5 gr de levure alsacienne
  • 60 gr de maïzena (fécule de maïs)
  • 100 gr de sucre en poudre
  • 1 sachet de sucre vanillé (7,5 gr)
  • 1 pincée de sel
  • 1 œuf
  • 130 gr de beurre pommade (125 dans la recette d'Applemini) (*)
  • 30 gr de jus d'orange pressé
  • le zeste d'1/2 orange râpé très fin (*)
  • 100 gr de pépites de chocolat noir

Préparation :

Dans le bol de votre robot, tamiser la farine, la levure et la maïzena.

Mélanger quelques secondes à l'aide du batteur feuille puis ajouter le sucre en poudre, le sucre vanillé et le sel.

Mélanger brièvement et incorporer l’œuf ainsi que le beurre détaillé en morceaux.

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Ajouter le zeste d'orange, le jus d'orange et les pépites de chocolat.

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Bien mélanger.

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Récupérer la pâte et la diviser en deux sur 2 morceaux de film alimentaire. Normalement vous devriez vous retrouver avec 2 parts d'environ 333 grammes.

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Former 2 rectangles de la largeur d'un chokini...

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... et réserver 1/2 heure à 1 heure au congélateur, tout dépend de la largeur et de l'épaisseur de vos morceaux de pâte.

Découper des tranches d'environ 5 millimètres...

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(Si vos tranches s'effritent en les découpant c'est qu'il faut augmenter un peu l'épaisseur...)

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... et les déposer, un peu espacées, sur la plaque de votre four recouverte d'une feuille de papier cuisson.

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Enfourner à four chaud thermostat 5-6 (170°C), position haut & bas, pour 20 à 23 minutes en surveillant la cuisson : les biscuits doivent être légèrement brunis, ni trop blancs, ni trop foncés. Ajuster le temps de cuisson en fonction de votre four.

Les laisser refroidir sur une grille...

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... et, s'il en reste, les conserver dans une boîte en fer.

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Oui, oui, c'est bien mon chokini !

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(*) Verdict : n'ayant pas de farine de type 55 j'ignore la différence qu'il peut y avoir avec celle que j'ai utilisé (type 45) ; avec le conseil d'Applemini d'augmenter un peu la quantité de beurre la texture du biscuit est bien sableuse. Par contre, la prochaine fois, au lieu de mettre le zeste d'1/2 orange je mettrai celui d'une orange entière, la saveur orangée du chokini original ne ressortant pas suffisamment à notre goût.

À bientôt !