Tarte à l'orange

Ingrédients (pour un moule à tarte 28 cm Ø) :

Pour la crème à l'orange

1/2 litre de jus d'orange fraîchement pressées (7 oranges environ)
1 citron
100 gr de sucre roux
30 gr de maïzena
4 jaunes d'œufs

Pour la pâte sablée

250 gr de farine
100 gr de beurre
1 pincée de sel
80 gr de sucre glace
1 œuf

Préparation :

Dans un saladier mettre la farine, le sel et le sucre glace. Mélanger. Ajouter le beurre pommade et mélanger du bout des doigts.

Casser l'œuf et mélanger pour obtenir une boule. La recouvrir d'un film alimentaire et la laisser reposer au frigo 1/2 heure.

Cela vous laisse le temps d'aller cueillir les oranges ! Sinon, comme moi, vous pouvez les acheter au marché !

Étaler la pâte sur une feuille de papier sulfurisé, la placer dans le moule à tarte, égaliser les bords, découper le papier superflu et la piquer avec une fourchette.

La cuire à blanc dans votre four, thermostat 6 (180°C), position haut & bas, environ 20 minutes.

Presser les oranges et le citron.

Dans une casserole, hors du feu, mettre les jaunes d'œufs et le sucre.

Mélanger.

Ajouter le jus d'orange en mélangeant. Ne mettez pas la totalité, il faut en garder un peu pour diluer la maïzena.

Faire chauffer la préparation.

Pendant ce temps diluer la maïzena dans le restant de jus d'orange qu'il fallait garder.

Quand la préparation est chaude y ajouter la maïzena diluée et mélanger jusqu'à obtention d'une crème qui nappe votre cuillère.

Verser la crème sur la pâte refroidie.

Si vous voulez décorer votre tarte il faudra attendre qu'elle soit froide. Pour ma part, j'ai dispersé quelques morceaux d'orange pelés à vif... Mais vous pouvez laisser libre cours à votre imagination.