Ingrédients (pour 4 à 6 personnes) :

  • 1 oignon
  • 3 gousses d'ail
  • 490 gr de haricots coco frais avec leurs cosses : 178 gr au final
  • 100 gr de lard fumé
  • 150 gr de carottes
  • 200 gr de courgettes
  • 200 gr de poireaux
  • 150 gr de navets
  • 1 boîte de tomates pelées (400 gr)
  • 1 CàC de cumin
  • 1 CàC de curcuma
  • 1 CàC de coriandre
  • 2 pincées de piment
  • Sel
  • Huile d'olive
  • 1 litre d'eau

Préparation :

Mixer l'ail et l'oignon et les faire revenir dans une cocotte minute avec un peu d'huile d'olive. Couper le lard en petits cubes et le mélanger à l'oignon / ail. Laisser revenir quelques minutes. Laver et couper en petits morceaux tous les légumes (carottes, navets, courgettes et poireaux) et les jeter dans la cocotte minute. Mélanger et laisser revenir encore 5 minutes.

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Ajouter la boîte de tomates et les haricots écossés. Mélanger.

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Recouvrir les légumes avec l'eau. Mélanger. Ajouter les épices (curcuma, cumin, coriandre, piment) et le sel.

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Mélanger à nouveau.

Fermer l'autocuiseur, régler sur feu vif et attendre que la soupape "chuchote". À ce moment là baisser le feu et laisser cuire 60 minutes...

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Vous pouvez servir, avec ou sans croûtons (à l'ail pour nous).

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Allez, je me ressers vite, il n'y en aura pas pour tout le monde.

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C' est une soupe que je referai, nous nous sommes vraiment régalés...

Bon appétit